Сакэ · Япония
Inatahime Ryokan Junmai
Inatahime Ryokan Junmai — традиционное Junmai сакэ, название которого отсылает к 良燗 («хороший подогрев») — сакэ создано для подачи тёплым. Раскрывается при нагреве до ацукан (熱燗) — этим и объясняется имя.
- Страна
- Япония
- Крепость
- 15–16%
- Выдержка
- Без выдержки (отдых 3–6 мес. в стальных танках).
- Сырьё
- Шлифованный рис, вода, кодзи (Aspergillus oryzae), дрожжи
- Компания
- Inata Honten
Аромат
Деликатный, рисовый, с лёгкими нотками зерна и умами; сдержанный и чистый вкус традиционного Junmai.
Вкус
Сухой, чистый, с мягким рисовым телом и умами; традиционный стиль, подчёркивающий еду, а не сакэ само по себе.
Производство
Класс Junmai (純米) — без добавленного дистиллята. Параллельная множественная ферментация (хэйко фукухакко): кодзи (Aspergillus oryzae) расщепляет крахмал в сахар, дрожжи одновременно перерабатывают сахар в спирт — характерная для сакэ техника параллельного множественного брожения. Без бочки, без длительной выдержки.
О бренде
Inatahime («Дева риса», 稲田姫) — мифологическая богиня риса в синтоистской традиции, имя которой использует сакэварня для своей линейки. «Рёкан» здесь — не 旅館 (гостиница), а 良燗: «хороший кан», то есть хороший подогрев. Сакэ задумано как напиток, который раскрывается тёплым. Junmai (純米) — класс сакэ без добавления дистиллята; рис, вода, кодзи и дрожжи — и больше ничего. Стиль напитка — умеренно ароматный, сухой, с выраженным умами, типичный для традиционных Junmai из западных или центральных регионов Японии. Такие сакэ традиционно употребляют при температурах от 30 до 50°C (нуру-кан, дзё-кан, ацукан) — подогрев раскрывает умами и рисовую сладость. Рекомендуемое сочетание: многокурсовые японские меню кайсэки с акцентом на рыбу и морепродукты. Inatahime производится в условиях, подчёркивающих качество риса — основного ингредиента.
История
Традиция подогретого сакэ (кан-дзакэ) — одна из старейших в Японии: температура подачи меняет и аромат, и восприятие сладости. Inatahime Ryokan Junmai отражает это наследие: напиток, созданный как гармоничный партнёр еды, а не самостоятельный продукт. В современном ресторанном бизнесе этот тип сакэ позиционируется как «паринг-сакэ» — выбор для сомелье при подборе пар к сложным блюдам. Дзюнмай-стиль без добавленного дистиллята обеспечивает максимальную «рисовую чистоту» и наилучшее взаимодействие с умами-богатой едой.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
, чтобы оценить и сохранить.