Сакэ · Япония
Junmai Inatahime Goriki
Junmai Inatahime Goriki — базовый уровень Junmai (без класса Ginjyo) линейки Inatahime на редком рисе Горики (Тоттори). Более полный и умами-насыщенный, чем версия гиндзё. Идеален для подогретой подачи к сытным блюдам японской кухни.
- Страна
- Япония
- Крепость
- 15%
- Выдержка
- Без выдержки (отдых 3–6 мес. в стальных танках).
- Сырьё
- Шлифованный рис сорта Горики (Тоттори), вода, кодзи (Aspergillus oryzae), дрожжи
- Компания
- Inata Honten
Аромат
Сдержанный, рисовый, с умами и лёгкой зерновой сладостью; менее фруктовый, чем версия гиндзё, с более глубоким рисовым характером.
Вкус
Сухой, насыщенный рисовым умами; плотнее и характернее, чем версия гиндзё; отличный паринг к сытным блюдам. Длинное, тёплое послевкусие.
Производство
Класс Junmai (без минимальной полировки, заявленный сэймайбуай 75%) на том же редком рисе Горики из Тоттори. Менее интенсивная полировка vs гиндзё-версии оставляет больше внешних слоёв зерна — отсюда более полный умами-вкус и аутентичный для подогретой подачи характер.
О бренде
Junmai Inatahime Goriki представляет базовую версию линейки Inatahime, произведённой из редкого местного риса Горики без полировки до класса гиндзё. Junmai (純米) — сакэ без добавления дистиллята, только рис, вода, кодзи и дрожжи. В отличие от гиндзё-версии, Junmai Goriki использует менее высокоотполированный рис (полировка 75%), что сохраняет больше рисового аромата и вкуса. Это придаёт напитку более плотное, умами-насыщенное тело — характерная черта традиционного Junmai стиля. Сорт Горики, возрождение которого в Тоттори началось в 1988 году с передачи семян, а первое сакэ из него вышло в 1990-м, обеспечивает минеральную терруарность, отличающую этот напиток от Junmai на стандартных сортах. Подогретая подача (хито-хада 35°C, нуру-кан 40°C) рекомендуется для раскрытия умами и рисовой теплоты. Junmai Goriki идеально сочетается с сытной, насыщенной японской кухней — запечёнными блюдами, мясными кушаньями и жареным.
История
Традиция Junmai сакэ уходит корнями в досовременную Японию, когда сакэ делалось только из риса без добавления дистиллята. Система специальных обозначений сакэ, включая Junmai, закреплена в конце 1980-х — начале 1990-х годов. Goriki — сорт, возрождённый в Тоттори — придал терруарный характер дзюнмай-стилю сакэварни. Современный рынок сакэ разделился на два тренда: «лёгкое, ароматное гиндзё» и «глубокое, умами-насыщенное Junmai». Inatahime Goriki занимает нишу второго направления и хорошо позиционируется рядом с традиционными блюдами японского бистро-типа — якитори, нику-яки, запечёнными рыбными блюдами.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
, чтобы оценить и сохранить.