Писко · Перу, долина Ика
Barsol Pisco Acholado
Barsol Acholado — купажированный писко (один из трёх классов DO Pisco — официального регламента происхождения писко Перу), сделан из трёх сортов винограда: Кебранта — для тела, Италия и Торонтель — для аромата. Универсальный вкус: подходит и для классических коктейлей, и для чистого употребления.
- Страна
- Перу, долина Ика
- Крепость
- 41,3%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Купаж: Quebranta (~70%), Italia, Torontel — все из лозы Barsol в долине Ика
- Компания
- BarSol
Аромат
Сбалансированный купажный аромат: фруктовая нейтральность Кебранты и парфюмерная ароматика Италии и Торонтель. Пахнет цветами, грушей, мускатным виноградом, лёгкой цитрусовой цедрой.
Вкус
Округлое, гладкое тело (насколько напиток ощущается густым и плотным во рту) — сочетает лучшее из двух миров: начинается с фруктовости, дальше — цветочно-пряное послевкусие. Универсальный, пьётся и в чистом виде, и в коктейлях.
Производство
Каждый сорт бродит и перегоняется отдельно в медных pot still, затем их смешивают перед розливом — стандартная для DO Perú схема ачоладо. Без разбавления водой после перегонки, без выдержки в дубе. Минимум 3 месяца отдыха в нержавеющей стали.
О бренде
Ачоладо (купаж нескольких сортов винограда) — один из трёх классов перуанского писко по DO, наряду с писко пуро (один сорт) и писко мосто верде (из частично сброженного сусла); ароматичность — отдельная ось, относящаяся к сортам винограда. Barsol Acholado смешивает Кебранту (~70%, нейтральная база), Италию и Торонтель (ароматические сорта в меньших долях) — получается сбалансированный, многомерный вкус. Стиль исторически возник в перуанских долинах как способ пустить в дело смешанные урожаи: виноделы перегоняли разные сорта в одном цикле и получали многомерный продукт. Современный ачоладо — уже целенаправленный купаж с заданным балансом нейтральности и аромата. Barsol называет свой Acholado универсальным продуктом линейки — подходит и для дегустации, и для классических, и для авторских коктейлей; напиток получал награды на международных конкурсах писко.
История
Слово ачоладо происходит от «чоло» — так в перуанской культуре называют человека смешанного индейско-испанского происхождения; применительно к писко это значит «смешанный, купажированный». Стиль существует с момента появления перуанского виноделия в XVI веке: испанские колонисты и местные крестьяне часто делали писко из смешанных урожаев, не разделяя сорта. К XIX веку ачоладо был самым распространённым типом писко в перуанских хозяйствах — просто потому что так было практичнее. Только в 1991 году, с введением DO Pisco, класс ачоладо формализовали наряду с пуро (один сорт) и мосто верде (из частично сброженного сусла). Barsol Acholado — современная версия этого традиционного стиля: целенаправленный купаж нескольких сортов со своей плантации в долине Ика, баланс ~70% Кебранта плюс Италия и Торонтель.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от BarSol
, чтобы оценить и сохранить.