Писко · Перу, долина Ика
Barsol Puro Italia
Barsol Italia — ароматический писко из мускатного винограда сорта Italia: парфюмерный, цветочно-фруктовый вкус. Хорош там, где ароматика писко должна звучать на первом плане — в Писко Панч, цитрусовых хайболах, авторских коктейлях с тропическими фруктами.
- Страна
- Перу, долина Ика
- Крепость
- 41,3%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Виноград сорта Italia (ароматический мускатный сорт) — 100%
- Компания
- BarSol
Аромат
Пахнет парфюмерно — белые цветы (жасмин, флёрдоранж), мускатный виноград, тропические фрукты (личи, маракуйя), цитрусовая цедра.
Вкус
Полнотелый, мягкий и ароматный вкус: спелая груша, манго, ананас, цветочно-медовый оттенок. Послевкусие долгое, ароматное, с лёгкой пряностью.
Производство
Тот же DO-процесс, что и у Barsol Quebranta: одна перегонка в медных кубах, без разбавления водой после куба, без выдержки в бочке. Отличие — ароматический сорт Italia (класс Pisco Puro Aromatico): при перегонке винокур особенно аккуратно отбирает «сердце» — среднюю, самую чистую часть дистиллята, чтобы сохранить тонкий аромат.
О бренде
Barsol Italia — ароматический писко (класс Pisco Puro Aromatico) из мускатного винограда сорта Italia, одного из восьми сортов, разрешённых перуанским DO Pisco. Italia — из семьи мускатов, поэтому даёт насыщенный парфюмерный вкус: белые цветы, мускатный виноград, тропические фрукты, цитрусы. Если нейтральный Quebranta в коктейле работает как холст, то Italia — солист, который сам задаёт аромат. Делают его в Bodega San Isidro по канонам DO: одна перегонка в медных кубах, без разбавления водой после куба (поэтому крепость нестандартная — 41.3%), затем не меньше трёх месяцев отдыха в инертной таре. Сорт Italia капризный: ароматические эфиры легко теряются при перегонке, и винокур должен точно держать температуру. Barsol Italia получил золотые медали на San Francisco World Spirits Competition и других конкурсах.
История
Сорт Italia привезли в Перу испанские колонизаторы в XVI веке — вместе с другими европейскими лозами. К концу того же века в долинах Ика и Мокегуа уже сложилась своя винодельческая культура. Вино начали перегонять в aguardiente de uva (виноградный самогон), чтобы не пропадал избыток винограда, — так родился писко. В XX веке производство писко в Перу взяли под жёсткий контроль: в 1991 году официально установили DO Pisco (защищённое происхождение) и список из восьми разрешённых сортов — четыре неароматических (Quebranta, Mollar, Negra Criolla, Uvina) и четыре ароматических (Italia, Moscatel, Albilla, Torontel). Barsol с 2002 года строит на этом моносортовую линейку Puro: каждый писко в ней — из одного сорта на 100%, чтобы бармены и сомелье могли сравнивать сорта и терруар напрямую.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от BarSol
, чтобы оценить и сохранить.