Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Швейцария
Tempus Fugit Crème de Menthe
Швейцарский crème de menthe (мятный ликёр) от Tempus Fugit Spirits на свежей мяте перечной сорта Mitcham. Возрождает категорию XIX века: двойная экстракция — мацерация (настаивание) и дистилляция. Основной ингредиент для Стингер, Кузнечик и современных мятных коктейлей.
- Страна
- Швейцария
- Крепость
- 28%
- Выдержка
- Смесь концентрата с нейтральным спиртом, тростниковым сахаром и водой выдерживают в стальных ёмкостях 6–8 недель до фильтрации и розлива.
- Сырьё
- Свежая мята перечная (Mentha piperita) английского сорта Mitcham, нейтральный спирт, тростниковый сахар, очищенная вода
- Компания
- Tempus Fugit Spirits
Аромат
Чистый, выразительный аромат свежей мяты перечной сорта Mitcham: ментоловая свежесть, эвкалипт, тонкая травяная прохлада, лёгкий оттенок цветущей мяты. Фоном — тонкая ванильная сладость и едва уловимая травяная горечь. Пахнет настоящей мятой — без химического, «зубной пасты» оттенка дешёвых мятных ликёров и без приторной сладости.
Вкус
Среднее тело, шёлковистая текстура; сладость хорошо растворена в прохладной мятной свежести. На вкус — свежая мята перечная, ментоловая прохлада, лёгкая ваниль, тонкий травяной оттенок. Послевкусие долгое, мятно-прохладное, с охлаждающим эффектом ментола — без приторной липкости, которая отличает дешёвые имитации crème de menthe от настоящего продукта.
Производство
Английский сорт мяты перечной Mitcham (классический) и нейтральный спирт. Crème de Menthe по историческому рецепту Tempus Fugit. Нейтральный спирт — сельскохозяйственного происхождения. Сорт мяты Mitcham происходит из Митчема (Англия).
О бренде
Tempus Fugit Crème de Menthe — мятный ликёр швейцарской компании Tempus Fugit Spirits, которая возрождает исторические категории ликёров XIX — начала XX века по старым рецептам. Компанию основали в 2006 году американские спиртеведы Джон Троиа и Питер Шаф вместе со швейцарскими дистилляторами; цель — вернуть категории, которые к XX веку исчезли или деградировали до массового продукта, в подлинных рецептах эпохи belle époque. Crème de menthe — одна из таких категорий: классический французский мятный ликёр XIX века, в 1880–1920-х — основа коктейлей вроде Стингер (бренди с crème de menthe, начало XX века) и Кузнечик (crème de menthe, crème de cacao и сливки, 1918 год). К середине XX века категория выродилась в массовый зелёный ликёр почти без настоящей мяты; большинство современных продуктов (Marie Brizard, Bols, DeKuyper) держится на эссенциях и красителях. Tempus Fugit вернул подлинный рецепт: свежая мята перечная сорта Mitcham — английский сорт XVIII века, эталонный для мятных ликёров; двойная экстракция (мацерация и дистилляция); продукт полностью прозрачен — привычный зелёный цвет crème de menthe всегда был результатом красителя. Крепость 28%, выше, чем у большинства конкурентов, — это даёт интенсивный мятный вкус в коктейлях. Продукт быстро стал стандартом классической коктейльной сцены и основным инструментом для исторически точных Стингер, Кузнечик и других мятных коктейлей.
История
Tempus Fugit Spirits основали в 2006 году в Калифорнии Джон Троиа и Питер Шаф вместе со швейцарскими дистилляторами; производство разместили в Швейцарии. Шаф — известная в коктейльном сообществе фигура, коллекционер старинных бутылок (особенно французских ликёров belle époque) — увидел коммерческую возможность: в 2000–2010-х бартендеры восстанавливали старинные коктейли по книгам Хэрри МакЭлгона, Дэвида Эмбури, Чарльза Бейкера, но современные массовые ликёры не воспроизводили ароматику belle époque, и коктейли выходили искажёнными. Tempus Fugit взялась восстановить ключевые ликёрные категории XIX — начала XX века по подлинным рецептам. К 2010 году компания выпустила линейку: Crème de Cacao (на венесуэльском какао), Crème de Menthe (на мяте Mitcham), Liqueur de Violettes (на тулузских фиалках), Gran Classico Bitter (туринский биттер), Kina L'Aéro d'Or (вермут с хиной — прообраз Lillet до того, как в 1985 году из него убрали хину), и другие. Crème de Menthe делают на дистиллерии Matter-Luginbühl на основе английской мяты Mitcham и двойной экстракции по методу belle époque. Продукт быстро признали ведущие классические бары мира — в Нью-Йорке (Death & Co, Employees Only), Лондоне (Connaught Bar), Сан-Франциско (Bourbon & Branch). Сегодня Tempus Fugit Crème de Menthe — стандарт классической бар-сцены и пример удачного возрождения забытой категории.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Tempus Fugit Spirits
, чтобы оценить и сохранить.