Vedrenne Triple Sec

Vedrenne Triple Sec — прозрачный французский апельсиновый ликёр. У бутылки объёмом 700 мл, представленной в российской рознице, крепость 35%. В аромате чувствуются цедра и горький апельсин, во вкусе — спелый сладкий апельсин и мандариновый оттенок. Цитрусовая горчинка остаётся в послевкусии.

Апельсин рядом с агавой

В рецепте «Маргариты» Международной ассоциации барменов апельсиновый ликёр указан по типу, triple sec. На 50 мл текилы из агавы берут 20 мл ликёра и 15 мл свежего лаймового сока. Эта пропорция хорошо показывает работу Vedrenne. Ликёр добавляет сладкий апельсиновый аромат, а свежий лайм даёт кислоту.

Встряхните компоненты с кубиками льда и процедите в охлаждённый коктейльный бокал. Ассоциация допускает соль на половине края. Такая подача оставляет гостю выбор. Через чистый край заметнее апельсин, через подсоленный иначе воспринимаются кислота лайма и вкус текилы. Для сравнения достаточно повернуть бокал.

⤢

Та же бутылка в Sidecar

В Sidecar по рецептуре ассоциации также идут 20 мл triple sec. Крепкую основу меняют на 50 мл коньяка, а кислую часть на 20 мл лимонного сока. Смесь встряхивают со льдом и подают в холодном коктейльном бокале. Апельсиновый профиль сохраняется, но рядом со вкусом виноградного дистиллята получается другой напиток.

⤢

Для работы важно сверять крепость на конкретной бутылке. В ассортиментном листе Vedrenne для Triple Sec указаны два выпуска, 25% и 35%. Здесь описан второй, с российской этикеткой на бутылке 700 мл. Если в баре на полке стоит другая версия, в порцию с теми же 20 мл ликёра попадёт другое количество спирта.

Источники

Vedrenne · Decanter.ru · Международная ассоциация барменов