Физз
Семейство коктейлей
Fizz
Спирт + цитрус + сахар + содовая, шейк без льда (часто с яичным белком), в высоком стакане без льда. Ключевая характеристика — пышная пена сверху, удерживается долго за счёт яичного белка и эмульгации.
Ramos Gin Fizz: dry shake 60 с с яичным белком, затем добавить лёд и шейк ещё 60 с; струя содовой по стенке стакана даёт пенный купол высотой 2 см.
В коктейлях: Ramos Gin Fizz · Silver Fizz · Royal Fizz