Вермуты · Франция
Dolin Blanc Vermouth de Chambéry
Dolin Blanc — французский белый вермут из Шамбери (Савойя); суше итальянских бьянко. В 1932 году Шамбери получил единственное во Франции наименование по происхождению для вермута, но охрана прекратилась 29 марта 2017 года (техническое досье в Еврокомиссию не подали), и в европейский реестр 2020 года имя не вошло — сегодня «Vermouth de Chambéry» просто указание места производства, а правила 1932 года дом соблюдает добровольно.
- Страна
- Франция
- Крепость
- 16%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Французское белое вино из нейтрального сорта Уньи Блан, тридцать с лишним альпийских трав Савойи
- Компания
- Maison Dolin
Аромат
Цветочный, мускатный, с нотами белых цветов, мяты и лёгкой горечи
Вкус
Мягко-сладкий, с нотами белых цветов, мускатного вина и трав Савойи; деликатное послевкусие
Производство
Vermouth de Chambéry: наименование по происхождению 1932 года, охрана которого прекратилась в 2017-м (в реестре ЕС из вермутов есть Vermouth di Torino, Шамбери в него не вошёл). Белое вино из нейтрального сорта Уньи Блан. Особенность Chambéry — более лёгкий стиль (16% vs ~18% Torino) и 50+ трав преимущественно из Савойи.
О бренде
Dolin Blanc Vermouth de Chambéry производится Maison Dolin в Шамбери (Савойя); рецепт дома восходит к 1821 году, в Шамбери производство живёт с 1830-го. В 1932 году Шамбери получил единственное во Франции наименование по происхождению для вермута, но охрана прекратилась 29 марта 2017 года (техническое досье в Еврокомиссию не подали), и в европейский реестр 2020 года имя не вошло — сегодня «Vermouth de Chambéry» просто указание места производства, а правила 1932 года дом соблюдает добровольно. Blanc представляет сладкий белый стиль, основанный на натуральных савойских травах и вине из нейтрального сорта Уньи Блан. Рецептура включает тридцать с лишним трав, собираемых в Савойских Альпах. Dolin является небольшой семейной дистиллерией, сохраняющей ремесленный характер производства. Blanc значительно мягче и цветочнее, чем сладкий вермут Torino, благодаря альпийскому терруару ботаникалов. Широко ценится в профессиональной барной культуре за деликатность и элегантность.
История
Дом Dolin ведёт историю от дистиллерии Жозефа Шавасса в Лез-Эшель (около 1814 года); свой вермут Шавасс собрал в 1821 году после поездки в Турин, а в 1830-м перенёс производство в Шамбери. В 1881 году шамберийские дома, включая Dolin, начали делать белый вермут blanc — стиль, который прославил город. В 1932 году Шамбери получил единственное во Франции наименование по происхождению для вермута, но охрана прекратилась 29 марта 2017 года (техническое досье в Еврокомиссию не подали), и в европейский реестр 2020 года имя не вошло — сегодня «Vermouth de Chambéry» просто указание места производства, а правила 1932 года дом соблюдает добровольно. Это единственное в мире географическое обозначение для вермута. Рецептуры Dolin оставались неизменными на протяжении поколений. Сегодня Dolin производит Red, White и Dry вермуты, а также линейку натуральных ликёров.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Maison Dolin
, чтобы оценить и сохранить.