Вермуты · Франция
Dolin Rouge Vermouth de Chambéry
Dolin Rouge — французский сладкий красный вермут из Шамбери, легче и травянистее итальянских rosso. Основа для Манхэттен, Негрони и Мартинез, когда за стойкой нужна французская, а не итальянская школа.
- Страна
- Франция
- Крепость
- 16%
- Выдержка
- Без выдержки (от 30 дней в стали).
- Сырьё
- французское белое вино, полынь, карамель, более 50 трав Савойи
- Компания
- Maison Dolin
Аромат
Тонкий, элегантный: пахнет красными ягодами, карамелью, альпийскими травами, лёгкими пряностями и цветами.
Вкус
Умеренно-сладкий, лёгкий и травяной для красного стиля: во вкусе карамель, красные фрукты, полынь и деликатная горечь; послевкусие изящное и чистое.
Производство
Vermouth de Chambéry (наименование получено в 1932 году, охрана утрачена в 2017-м) — белая винная база, более 50 савойских трав и карамель для цвета и умеренной сладости. Стиль Chambéry легче и травянистее туринских rosso; это красный стиль с деликатной, не десертной сладостью.
О бренде
Dolin Rouge Vermouth de Chambéry — сладкий красный вермут дома Maison Dolin, завершающий трио Chambéry вместе с Dry и Blanc. Делают его из французского белого вина с добавлением полыни (Artemisia — горькая трава, основа любого вермута), карамели и более 50 альпийских трав Савойи. Шамберийская традиция вермута мягче и травянистее пьемонтской: Rouge получается легче, тоньше и травянистее, чем итальянские rosso (Carpano, Cocchi), а сладость у него умеренная, не десертная. Без Rouge не собрать французскую версию Манхэттен, Негрони, Мартинез и Роб Рой — с этими коктейлями он работает как основа французской школы коктейлей, которые размешивают, а не взбивают в шейкере. Maison Dolin остаётся независимым семейным домом — редкость среди крупных вермут-брендов.
История
Maison Dolin производит вермут в Шамбери (Савойя) с XIX века, продолжая традицию альпийского шамберийского вермута — более лёгкого и травяного, чем пьемонтский. В 1932 году Шамбери получил единственное во Франции наименование по происхождению для вермута, но 29 марта 2017 года охрана прекратилась (техническое досье в Еврокомиссию не подали), и в реестр ЕС 2020 года название не попало — сегодня «Vermouth de Chambéry» лишь указывает место производства, а правила 1932 года дом соблюдает добровольно. Линейка Chambéry строится вокруг трёх постоянных стилей — Dry, Blanc и Rouge; последний — сладкий красный савойский вермут. В 2000-е международное барное сообщество заново открыло для себя Dolin, и Rouge стал вермутом, который бармены выбирают для французского Манхэттен, Негрони и Мартинез. Maison Dolin остаётся независимым семейным домом, в отличие от крупных итальянских конкурентов.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Maison Dolin
, чтобы оценить и сохранить.