Американский виски · США, Юта
High West Double Rye
Фирменный купаж High West: молодая ржаная пряность поверх выдержанной ржаной глубины — рабочая база для современных коктейлей на ржи.
- Страна
- США, Юта
- Крепость
- 46%
- Выдержка
- Купаж двух ржаных виски, оба не менее 2 лет; новые обожжённые бочки.
- Сырьё
- Купаж двух ржаных: 95% ржи/5% ячменя (закупной) + 80% ржи/20% солодовой ржи (собственная дистилляция High West)
- Компания
- Constellation Brands
Аромат
Молодая ржаная пряность во главе — чёрный перец, душистый укроп, мята; следом — глубокий слой выдержанной ржи: ваниль, тёмная карамель, сухой апельсиновый цукат, корица и тёплый дубовый тост.
Вкус
Среднее по плотности, живая текстура; во вкусе — молодая ржаная пряность сверху, выдержанная глубина снизу: чёрный перец и укроп, ваниль и карамель, корица и тёплая ржаная булка; послевкусие средней длины, пряное, с лёгкой дубовой сухостью и фирменным балансом High West.
Производство
Купаж двух ржаных виски: 95% ржи/5% соложёного ячменя (закупной дистиллят, исторически MGP) и 80% ржи/20% солодовой ржи (собственная дистилляция High West, винокурня Blue Sky в Уоншипе). Оба компонента — не менее 2 лет (официально). Купажируется и разливается в Юте. Крепость 46% (92 proof).
О бренде
High West Double Rye — флагманский ржаной купаж дома High West, который основал в 2006 году в Парк-Сити (Юта) Дэвид Перкинс. Идея бутылки — соединить две разные ржи: высокоржаную (95% ржи, 5% соложёного ячменя, закупается на стороне — исторически у MGP в Индиане) с яркой пряностью и мятой, и собственную, с зерновым составом 80% ржи и 20% солодовой ржи, которую High West гонит на винокурне Blue Sky в Уоншипе. Оба компонента выдержаны не менее двух лет. В ранних версиях купажа использовалась старая выдержанная рожь — рецепт со временем менялся, нынешний состав бренд раскрывает открыто. Это универсальная рожь: достаточно характерная, чтобы держать Сазерак и Манхэттен, и достаточно сбалансированная для современных авторских коктейлей на ржи. Крепость 46% (92 proof).
История
High West основали в 2006 году в горах Парк-Сити (Юта) Дэвид Перкинс с женой Джейн — по формулировке самого бренда, первая легальная винокурня штата с 1870 года. Перкинс пришёл в индустрию из биохимии и выбрал необычный путь: вместо того чтобы ждать собственный выдержанный дистиллят, High West с самого начала строил линейку как дом купажей — закупал спирт у сторонних производителей (прежде всего MGP в Индиане) и смешивал под своим именем. Double Rye стал образцом этого подхода и визитной карточкой крафтового сегмента 2010-х. В 2016 году Constellation Brands купила High West (~$160 млн). Вторая площадка — винокурня Blue Sky в Уоншипе (Юта) — открылась ещё в 2015 году, до сделки, и сегодня даёт солодовую ржаную половину купажа Double Rye. Сегодня это одна из самых заказываемых ржаных виски в американских коктейльных картах.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Constellation Brands
, чтобы оценить и сохранить.