Вермуты · Франция, Коньяк
La Quintinye Vermouth Royal Rouge
Красный вермут на базе Pineau des Charentes Rouge (шарантское креплёное вино) — нетипичная для категории позиция: коньячная плотность и терруар (характер места) региона Шаранта вместо привычной винной базы. Дом EWG выпустил его в Коньяке в 2014 году. Royal Rouge — флагман красной части линейки и одна из самых узнаваемых позиций современной французской барной культуры.
- Страна
- Франция, Коньяк
- Крепость
- 16,5%
- Выдержка
- База Pineau des Charentes — выдержка в дубе по AOC.
- Сырьё
- Pineau des Charentes Rouge (сусло Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot) + красное шарантское вино и настой 28 ботаникалов
- Компания
- Maison Villevert
Аромат
Тёмная красная вишня, чернослив и сушёная клюква, сверху — какао-боб, корица, гвоздика и тёплая коньячная глубина. На втором плане — горечавка, кардамон, ваниль, чёрный перец и характерный для Pineau Rouge выдержанный медово-фруктовый оттенок. Стилистически плотнее и теплее классического итальянского Rosso, ближе к выдержанному сладкому вермуту с винтажным характером.
Вкус
Полнотелый, тёплый вкус с фирменной для пино-базы плотностью и медово-фруктовой основой. Тёмная вишня, какао и чернослив держат тело, корица, гвоздика и кардамон дают пряную глубину, горечавка и римская полынь закрывают послевкусие аккуратной горчинкой. Тело плотное, сладость аккуратная и насыщенная (пино-база даёт естественную фруктовую плотность), коньячная теплота добавляет глубины. Послевкусие очень долгое, с пряно-фруктовой длиной и тёплым шарантским эхом — самобытная трактовка категории вермута.
Производство
Pineau des Charentes Rouge (сусло Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc и Merlot смешивают с молодым коньячным спиртом), предварительная выдержка в дубе по AOC. Дальше — мацерация (настаивание) ботаникалов и смешивание с дополнительной полынью. Виноградное сусло смешивают с молодым коньячным дистиллятом. В настой идут горечавка, римская полынь, корица, гвоздика, какао, кардамон, чёрный перец, цедры, ваниль, бадьян.
О бренде
La Quintinye Vermouth Royal Rouge — красный вермут на винной базе Pineau des Charentes Rouge, который дом EuroWineGate (EWG; now Maison Villevert) выпустил в 2014 году в регионе Шаранта (Коньяк). Pineau des Charentes Rouge — традиционное шарантское креплёное вино категории AOC: свежее виноградное сусло красных бордоских сортов (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot) смешивают с молодым коньячным дистиллятом, затем выдерживают в дубовых бочках по правилам AOC. Такая база сочетает тёмные фруктовые тона красного винограда, мягкую коньячную теплоту и медово-фруктовую сложность выдержанного вина с лёгкой древесной глубиной. К пино-базе добавляют красное сухое шарантское вино для свежести и баланса, затем спиртованный настой из 28 растений и специй — горечавка, римская полынь, корица, гвоздика, какао, кардамон, чёрный перец, цитрусовые цедры, ваниль, бадьян. Финальный купаж несколько месяцев стабилизируется в нержавеющей стали. Крепость чуть выше обычной — 16,5%; плотность пино-базы делает вкус Royal Rouge непохожим на итальянские аналоги: ближе к выдержанному сладкому вермуту вроде Carpano Antica Formula или Punt e Mes, но с коньячной теплотой и характером именно Шаранты. Royal Rouge регулярно попадает в подборки Difford's Guide, Punch, Imbibe и Tales of the Cocktail как одна из самых характерных позиций современной категории вермута.
История
Дом La Quintinye Vermouth Royal основан в 2014 году французским производителем EuroWineGate (EWG; now Maison Villevert) в регионе Шаранта (Коньяк) с идеей создать вермуты нового стиля на основе Pineau des Charentes. Вся тройка — Rouge, Blanc и Extra Dry — вышла в начале 2014 года. Royal Rouge отличается от итальянских сладких красных вермутов (Carpano Antica, Cinzano 1757, Punt e Mes) принципиально другой винной базой: вместо обычного тихого виноградного материала используется Pineau des Charentes Rouge — креплёное шарантское вино с обязательной выдержкой в дубе по AOC, которое даёт характерную плотность, медово-фруктовую сложность и лёгкую древесную теплоту. Название «La Quintinye» отсылает к Жану-Батисту де Ла Кинтини (Jean-Baptiste de La Quintinie, 1626–1688) — садовнику Людовика XIV и создателю королевских огородов Версаля (Potager du Roi): символический выбор, подчёркивающий культурно-историческое позиционирование бренда. С момента запуска Royal Rouge регулярно попадает в коктейльные подборки профессиональных изданий: Difford's Guide называет его «одним из самых характерных сладких красных вермутов на рынке», Punch — «современным взглядом на категорию с шарантской идентичностью», Imbibe — «обязательной референсной позицией для любого современного бара». В 2010–2020-х La Quintinye стал одним из главных коммерческих успехов современной французской крафтовой вермутной школы.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Maison Villevert
, чтобы оценить и сохранить.