Шотландский виски · Шотландия, Кэмпбелтаун
Springbank 10
Флагман дистиллерии Springbank и один из символов Кэмпбелтауна. Десятилетний односолодовый виски с умеренным торфом, крепость 46%, без холодной фильтрации и подкраски. Солёно-минеральный вкус региона соединяется с маслянистой текстурой и лёгкой сладостью бурбонных бочек.
- Страна
- Шотландия, Кэмпбелтаун
- Крепость
- 46%
- Выдержка
- Не менее 10 лет: около 60% бочек из-под бурбона и 40% из-под хереса.
- Сырьё
- Соложёный ячмень
- Компания
- J & A Mitchell & Co
Аромат
Морской бриз, влажная пеньковая верёвка и солёная карамель в основе, а поверх — лёгкий торфяной дым, ваниль, цитрусовая цедра и запах старого склада. Дальше — сухофрукты и едва уловимая кожа.
Вкус
Маслянистая текстура, солоновато-сладкое тело: ирис, цукаты, морская соль, корка чёрного хлеба. Дым сдержанный, на первый план выходят дунаж и солод; послевкусие долгое, с минеральной горечью и ореховым оттенком.
Производство
Ячмень солодят с лёгким торфом; купаж создают из бочек с двумя типами выдержки — 60% из-под бурбона и 40% из-под хереса. Springbank — единственная винокурня Шотландии, которая делает всё сама: соложение, перегонку и розлив по бутылкам.
О бренде
Springbank 10 — базовая версия виски единственной шотландской дистиллерии, которая делает всё сама: от соложения ячменя на полу солодовни до розлива в бутылку. Ячмень солодят с небольшим количеством торфа: около 8–10 ppm по соложёному ячменю — ppm показывает, сколько торфяного дыма впитал ячмень, а в готовом спирте фенолов заметно меньше — получается умеренный, не подавляющий дым. Особенность Springbank — дистилляция «два с половиной раза»: один из перегонов проходит только частично, поэтому в спирте остаётся больше тяжёлых конгенеров, отсюда характерная маслянистость. Около 60% выдержки проходит в бочках из-под бурбона, 40% — из-под хереса; финальной доводки нет, всё смешивают до 46%. Розлив идёт без холодной фильтрации и подкраски карамелью, поэтому цвет естественный, а текстура в стакане вязкая. Дистиллерия принадлежит семье Mitchell с 1837 года; J&A Mitchell & Co. — одна из последних независимых шотландских компаний полного цикла. Релизы намеренно ограничены: производство не подстраивается под спрос, бутылки часто распределяют по аллокации.
История
Кэмпбелтаун: взлёт и почти смерть
К концу XIX века в Кэмпбелтауне действовало более тридцати винокурен — плотность производства, невиданная больше нигде в Шотландии; город называли «виски-столицей мира», а его бочки везли пароходами прямиком в Глазго и дальше в Лондон. Обвал пришёл быстро: сухой закон в США лишил заводы главного экспортного рынка, две мировые войны и Великая депрессия добили спрос, а часть винокурен подорвала себе репутацию, гоняясь за объёмом в ущерб качеству виски. Семнадцать заводов закрылись за одно десятилетие — 1920-е, и к его исходу в городе едва теплилось производство. Кэмпбелтаун как официальный регион виски удержался буквально на волоске: сегодня его представляют всего три винокурни против прежних тридцати с лишним.
«The Whisky Drinker's Whisky» («Виски для тех, кто понимает в виски») — официальный слоган Springbank на springbank.scot
Одна семья, почти два века у руля
Springbank основана в 1828 году на месте нелегального pot still Арчибальда Митчелла; спустя девять лет её выкупили его родственники — братья Джон и Уильям Митчелл, а в 1872-м, после раздела партнёрства, Джон Митчелл стал единственным владельцем. Компания J&A Mitchell & Co, оформленная в 1897-м, управляет заводом непрерывно с тех пор. Многолетний председатель Хедли Райт, праправнук основателя, скончался в 2023 году в 92 года; ещё при жизни он перевёл контрольный пакет в трастовые фонды, которые направляют прибыль на нужды Кэмпбелтауна, сохранив при этом за семьёй место в совете директоров. С 1972 года той же компании принадлежит и Cadenhead's — старейший независимый бутлер Шотландии, основанный в 1842 году.
Весь цикл — на одной площадке
Springbank — единственная винокурня Шотландии, которая полностью замкнула производственный цикл на одной территории: от проращивания ячменя на собственном напольном солоде (единственные в стране, кто закрывает им всю свою потребность в зерне) до дистилляции, выдержки и розлива готового виски в бутылку. Больше ни один шотландский завод не проходит весь путь зерно-в-бутылку сам, без привлечения сторонних солодовен или разливочных линий.
Три виски из одних и тех же кубов
Редкий для отрасли приём: на одном комплекте pot still Springbank варит три совершенно разных виски. Сам Springbank перегоняют два с половиной раза с умеренно торфяным солодом — компромисс между лёгкостью и весом. Longrow — классическая двойная перегонка сильноторфяного солода, дым и соль в духе айлейских виски. Hazelburn — тройная перегонка полностью неторфяного солода, самый лёгкий и цветочный из трёх. Держать одновременно три разных стиля на общем оборудовании решаются считаные винокурни Шотландии — так же устроена Bruichladdich со своими Bruichladdich, Port Charlotte и Octomore.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от J & A Mitchell & Co
, чтобы оценить и сохранить.