Амаро
Тип ликёра
Amaro
Итальянский горько-сладкий травяной ликёр (итал. amaro — «горький»), который обычно пьют после еды как дижестив. Его делают настаиванием трав, корней, коры, цедры и других растений на вине или виноградном дистилляте, затем смешивают с карамельным сиропом, иногда выдерживают в бочках. Крепость обычно от 16 до 40% (другие источники называют нижней границей 11%). Строгого определения категории нет: ароматику, степень горечи и сладости каждый производитель задаёт сам, а многие рецепты ведут от монастырей и аптек.
Чаще всего amaro пьют в чистом виде при комнатной температуре или со льдом, нередко с долькой цитруса. В коктейлях встречаются как модификатор: Amaro Nonino в Paper Plane, Fernet-Branca в Hanky Panky. Известные марки: Fernet-Branca, Averna, Ramazzotti, Lucano, Amaro Nonino, Montenegro.
В коктейлях: Paper Plane · Hanky Panky · Fernandito