Стир / Размешивание
Техника
Stir
Холодная сборка коктейля в смесительном стакане со льдом методом размешивания барной ложкой. Применяется к коктейлям из чистых спиртов (без цитруса и яичного белка), чтобы сохранить прозрачность и не нарушить текстуру.
Martini: в смесительный стакан со льдом налить 60 мл джина и 10 мл сухого вермута, размешать 30–45 секунд против часовой стрелки до температуры -3°C, процедить в охлаждённый Nick & Nora.
В коктейлях: Martini · Manhattan · Negroni (премиум-версия) · Vesper · Hanky Panky