Драй-шейк / Сухой шейк
Техника
Dry Shake
Шейк без льда — обычно с яичным белком, цельным яйцом или кокосовыми сливками. Цель: разбить белок и создать пену до контакта со льдом, который иначе препятствует образованию устойчивой пены.
Whiskey Sour: 10–15 секунд без льда (dry shake), затем добавить лёд и шейкануть ещё 8–10 секунд (wet shake) — пена будет плотной и однородной.
В коктейлях: Whiskey Sour · Pisco Sour · Clover Club · Ramos Gin Fizz