Батчинг / Пре-микс
Техника
Batching
Заготовка готовой смеси спиртов и модификаторов коктейля (без цитруса и льда!) в больших бутылях. Stir-коктейли (Negroni, Manhattan, Old Fashioned) можно полностью батчить с водой для dilution и хранить охлаждёнными.
Batched Negroni: 1 л — 333 мл джина + 333 мл Campari + 333 мл вермута + 90 мл воды (имитирует stir-dilution); налил 90 мл, апельсиновую цедру, готово.
В коктейлях: service-эффективность стирд-коктейлей · speed-bar