Карбонация / Газирование
Техника
Carbonation
Насыщение коктейля углекислым газом — через сифон iSi, ISI Whip, или метод pre-batched коктейля в бутылке с CO2. Создаёт пузырьки и текстуру шампанского без добавления газированной воды.
Pre-batched Daiquiri в сифоне: 700 мл готового сбалансированного коктейля + 1 капсула CO2, дать настояться 30 мин в холодильнике — на выдаче готовый газированный Daiquiri.
В коктейлях: Pre-batched Negroni Sbagliato · Sparkling Daiquiri · Bottled Gin & Tonic