Центрифуга
Инструмент
Centrifuge
Лабораторная центрифуга (3000-10000 RPM) для clarification — превращения мутных соков и инфузий в кристально-чистые жидкости. Один из главных инструментов high-end molecular bartending. Spinzall — компактная барная модель.
Clarified pineapple: ананасовый сок 1 л в центрифуге 4000 RPM 8 минут — отделение pulp; verdict — прозрачный жёлтый сок с интенсивным ароматом ананаса, без мути.
В коктейлях: clarified Milk Punch без milk-wash · clarified лимонный сок