Чанл-нож / Канавочный нож
Инструмент
Channel Knife
Малый нож с V-образным желобком на лезвии для срезания узкой ленты цедры (twist) шириной 3-5 мм. Используется для оформления коктейлей и для горячего оборота — twist выкручивается над напитком, эфирные масла попадают на поверхность.
Channel knife по апельсиновой кожуре — спираль 8-10 см, обернуть вокруг тонкой палочки, в Old Fashioned поверх льда.
В коктейлях: Old Fashioned · Manhattan · Vesper · Twist garnish