Двойная фильтрация
Техника
Double Strain
Синоним fine strain — использование двух стрейнеров одновременно (Hawthorne + чайное ситечко). Стандарт для всех коктейлей с цитрусом, ягодами, белком в спека-барах.
Стандартный воркфлоу спека-бара: shake → раскрыть шейкер → Hawthorne над бокалом → fine strainer ниже → процедить одним движением. Гость никогда не получит коктейль с льдинкой или фрагментом цедры.
В коктейлях: каждый shake-коктейль с цитрусом в премиум-барах