Выжимание цедры
Техника
Expressing a Twist
Сжать полоску цитрусовой цедры кожурой в сторону поверхности коктейля — эфирные масла попадают на напиток и в ароматику бокала. После — провести цедрой по кромке, опустить в коктейль или утилизировать.
Old Fashioned: апельсиновая цедра 4×1 см, выжать кожурой над бокалом 5 см от поверхности — на коктейль попадают 2-3 капли эфирных масел; затем провести по кромке и опустить.
В коктейлях: Old Fashioned · Manhattan · Negroni · Martini