Фэт-уош / Жирная промывка
Техника
Fat Wash
Настаивание спирта на жире (бекон, сливочное масло, оливковое масло) с последующим охлаждением и удалением застывшего жира. Спирт перенимает аромат жира, оставаясь жидким и прозрачным.
30 мл расплавленного бекон-жира + 700 мл бурбона на 4–6 часов при комнатной температуре, затем заморозка 12 часов, фильтрация через ситечко и кофейный фильтр.
В коктейлях: Bacon-Washed Bourbon Old Fashioned · Brown Butter Old Fashioned