Фэт-вош углублённый
Техника
Fat Wash extended
Расширение fat-wash-техники: жирорастворимые ароматы переносятся в спирт через жидкий жир (бекон, кокосовое масло, ginger oil), затем замораживаются и удаляются. Спирт сохраняет аромат и mouthfeel жира без жирности.
Bacon fat-washed bourbon: 500 мл бурбона + 100 мл топлёного бекон-жира, перемешать, выдержать 4 часа при комнатной, заморозить ночь, снять застывший жир, профильтровать.
В коктейлях: Benton's Old Fashioned (бекон-вош бурбон) · coconut-washed rum