Мадл / Раздавливание
Техника
Muddle
Раздавливание ингредиентов мадлером (тяжёлой палкой) в дне шейкера или бокала для извлечения соков, эфирных масел и ароматов. Особенно для свежих фруктов, листьев мяты, сахара с цитрусом.
Mojito: 8–10 листьев мяты + кубик сахара + 25 мл лайма мадлом — лёгкий, без раздавления листьев в кашу (это даст горечь). Цель — выпустить эфирные масла, не уничтожить лист.
В коктейлях: Mojito · Caipirinha · Old Fashioned (с сахаром) · Smash