Олд Том, Old Tom gin (стиль джина)
Стиль джина
Old Tom gin
Стиль джина, популярный в Англии XVIII века и вернувшийся с крафтовым коктейльным бумом. Он чуть слаще лондонского драй, но суше голландского женевера, поэтому его называют «недостающим звеном» между ними. Строгих правил у стиля почти нет: основу могут делать по-разному, с сахаром или без, выдержанным или нет, главное — преобладающий вкус можжевельника. Название по преданию идёт от деревянных табличек в форме чёрного кота («Old Tom») на стенах пабов: в пасть клали монету, а из трубки под лапами бармен выдавал порцию джина. Достоверно эта история не подтверждена.
Jerry Thomas в «Bartender's Guide» (1887) прямо указывает Old Tom в рецепте Martinez. Ранняя запись Tom Collins с Old Tom — в «New and Improved Bartender's Manual» Harry Johnson (1882). Сегодня стиль возродил Hayman's по оригинальному рецепту, а за ним и другие производители.
В коктейлях: Martinez · Tom Collins