Ре-дистилляция
Техника
Redistillation
Повторная перегонка готового спирта или инфузии в малой ротори-эвапораторе или alembic-колбе для очистки и концентрации. Барная — обычно ротори-эвап с травами/специями. Результат — кристальный спирт со сложным ароматом.
Lavender gin via rotovap: 500 мл лондонского сухого джина + 30 г лаванды в ротори-эвап при 25°C/100 мбар, ректифицировать 60 минут — кристально-чистый, интенсивно-цветочный.
В коктейлях: авторские джины · редистиллированные настои в high-end-барах