Окуривание / Smoking
Техника
Smoke
Ароматизация коктейля или бокала древесным дымом. Используется smoking gun или поджигаемая щепа (обычно гикори, дуб, вишня). Дым удерживается под колпаком или внутри ёмкости 30–60 секунд.
Smoked Old Fashioned: подача под стеклянным колпаком, наполненным гикори-дымом. Гость поднимает колпак — облако дыма выходит, аромат остаётся в коктейле и бокале.
В коктейлях: Smoked Old Fashioned · Penicillin (smoke variation) · Smoked Manhattan