Вермуты · Италия, Кокконато
Cocchi Dopo Teatro Vermouth Amaro
Cocchi Dopo Teatro — горько-сладкий вермут-амаро дома Cocchi: десертная какао-вишнёвая база с усиленной хинно-ревенной горечью. Позиция «после театра» — бармены берут её как сольный дижестив и базу для твистов Негрони и Манхэттен.
- Страна
- Италия, Кокконато
- Крепость
- 16%
- Выдержка
- Отдыхает в стальных ёмкостях после смешивания купажа перед розливом — десертно-горький вкус успевает стабилизироваться.
- Сырьё
- Вермутная база дома (пьемонтское белое вино) в купаже с Barolo Chinato; двойная инфузия хинной коры, ревень, какао, цитрусовая цедра, специи
- Компания
- Giulio Cocchi
Аромат
Плотнее и горче, чем у Storico: какао, тёмная вишня, засахаренный апельсин, хинная кора, ревень, лакрица и тёмные специи на десертно-горькой основе.
Вкус
Насыщенный, десертно-горький: какао-вишнёвая сладость встречается с выраженной хинно-ревенной горечью и травяным шлейфом. Тело плотное, послевкусие долгое, горько-сладкое, с апельсиновой цедрой и корой хины.
Производство
Вермут-амаро: к вермутной базе дома добавляют Barolo Chinato и вторую инфузию хинной коры — отсюда усиленная горечь (ревень, какао, горькие корни в купаже). Десертно-горький стиль «после театра».
О бренде
Cocchi Dopo Teatro Vermouth Amaro — горько-сладкий вермут-амаро дома Giulio Cocchi (Кокконато, провинция Асти, Пьемонт), отдельный стиль в линейке рядом со Storico, Американо и Rosa. Название переводится как «после театра» — отсылка к традиции десертно-горького дижестива поздним вечером. От Storico его отличает более плотный, десертный и горький вкус: на пьемонтскую белую винную базу (Moscato d'Asti + Cortese) здесь накладывается усиленная горечь — хинная кора, ревень, какао, горькие корни и тёмные специи. Тело насыщенное, послевкусие долгое, горько-сладкое, с какао, тёмной вишней, апельсиновой цедрой и хиной. Бармены берут Dopo Teatro сольно со льдом и цедрой апельсина как дижестив «после театра», а также как базу для горьких твистов Негрони и Манхэттен, когда нужна дополнительная амаро-горечь.
История
Джулио Кокки основал винодельню и аперитивный дом в 1891 году в Асти (сегодня производство — в Кокконато, на холмах между Турином и Асти), сделав ставку на ремесленный масштаб, местные пьемонтские вина и собственные купажи ботаникалов (растительных добавок — трав, специй, кожуры цитрусовых). С 1978 года бренд принадлежит семье Бава. В 2010-е Cocchi сделал ставку на международные коктейльные бары. Dopo Teatro — десертно-горький вермут-амаро дома, отдельный стиль наряду со Storico, Американо и Rosa; бармены используют его как базу для горьких твистов и как дижестив.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Giulio Cocchi
, чтобы оценить и сохранить.