Вермуты · Италия, Кокконато
Cocchi Vermouth di Torino Extra Dry
Cocchi Vermouth di Torino Extra Dry — сухой вермут дома Giulio Cocchi (Кокконато, Asti) на базе Cortese. Закрывает сухое плечо линейки для Драй Мартини; более травяной и минеральный, чем итальянские сладкие вермуты дома.
- Страна
- Италия, Кокконато
- Крепость
- 17%
- Выдержка
- Без выдержки (отдых в стали).
- Сырьё
- Пьемонтское белое вино на базе Cortese (di Gavi), полынь (Artemisia), цитрусовая цедра, генциан, дягиль и альпийские травы
- Компания
- Giulio Cocchi
Аромат
Сухой, свежий, минеральный нос — цитрусовая цедра, белые цветы, альпийские травы, полынь, лёгкая нота можжевельника и белого перца; заметно суше и травянистее сладкого Storico
Вкус
Лёгкое сухое тело, живая кислотность базы Cortese, выраженная полынная горечь, ноты цитруса, трав и минеральности; сухое чистое послевкусие. Создан под Драй Мартини и сухие stirred-drinks
Производство
Vermouth di Torino, база Cortese (пьемонтское белое) — живая кислотность и минеральность. Сухой стиль: минимум подслащения, акцент на полынь, цитрус, генциан и альпийские травы. Отдыхание в стальных ёмкостях. Дополняет сладкий Storico сухим плечом линейки. В купаж ботаникалов входят также можжевельник и кориандр; генциан и дягиль — в виде корней, цитрус — лимон и горький апельсин.
О бренде
Cocchi Vermouth di Torino Extra Dry — сухая позиция дома Giulio Cocchi, основанного в 1891 году в Кокконато (провинция Asti, Пьемонт). Если исторический Storico и Американо представляют сладкие и ароматизированные стили, то Extra Dry дополняет линейку сухим плечом. Базовое вино — пьемонтское белое на Cortese (di Gavi), что даёт характерную живую кислотность и лёгкую минеральность, которой нет у конкурентов на трёббиано. Купаж ботаникалов сухого стиля построен вокруг полыни, цитрусовой цедры, корней генциана и дягиля, можжевельника и альпийских трав при минимальном подслащении. Вкус — сухой, свежий, минерально-травяной, ориентированный на Драй Мартини и сухие stirred-drinks. Extra Dry — постоянный релиз дома, закрывающий сухое плечо линейки: рядом со Storico (rosso), Американо и Rosa он даёт бару полный набор стилей Cocchi и премиум-альтернативу Dolin Dry и Noilly Prat.
История
Джулио Кокки основал винодельню и аперитивный дом в 1891 году в Асти; сегодня производство дома живёт в коммуне Кокконато, на холмах между Турином и Асти. Его подход с самого начала отличался от массовых туринских домов: ремесленный масштаб, использование местных пьемонтских вин (Moscato d'Asti, Cortese, Brachetto) вместо общеитальянского Trebbiano и работа с собственным купажом ботаникалов. В 1978 году бренд купила семья Бава (Bava), сохранив ремесленный масштаб. В 2010-е Cocchi сделал ставку на международные коктейльные бары: Cocchi Americano стал заменой снятого с производства Kina Lillet, а Storico — обязательной позицией для Негрони и Манхэттен. С 2017 года продукция маркируется как Vermouth di Torino IGP. Extra Dry, выпущенный к 130-летию дома (2021), расширяет линейку в сухой сегмент, давая дому собственный референс для Драй Мартини на базе Cortese.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Giulio Cocchi
, чтобы оценить и сохранить.