Вермуты · Италия, Кокконато
Cocchi Vermouth Rosa
Cocchi Vermouth Rosa — розовый вермут дома Cocchi на купаже пьемонтских ароматических сортов Бракетто и Мальвазия, с лепестками розы и генцианом — современная позиция дома в редком розовом стиле. Категория Vermouth alla Rosa — помесь сладкого вермута и горького аперитивного стиля. Основа для Pink Negroni, Pink Manhattan и других современных коктейлей.
- Страна
- Италия, Кокконато
- Крепость
- 16,5%
- Выдержка
- Вермут отдыхает в стальных ёмкостях после смешивания, перед розливом — чтобы вкус розы и горьких ботаникалов соединился.
- Сырьё
- Пьемонтские ароматические сорта Бракетто и Мальвазия, полынь (artemisia), лепестки розы, генциан (Gentiana lutea), хинная кора и другие ботаникалы
- Компания
- Giulio Cocchi
Аромат
Цветочный, с горчинкой — пахнет лепестками розы, фиалкой, спелой вишней (виноград Brachetto), генцианом, апельсиновой цедрой и слегка ревенём; на втором плане — корица, гвоздика и едва уловимая хинная горечь.
Вкус
Тело среднелёгкое (не густое и не водянистое). Сладость цветочная и ягодная в начале — роза, вишня, малина, — переходит в чёткую горечь генциана и хины к середине; кислотность живая. Послевкусие — роза, апельсиновая цедра и лёгкая горечь. Категория Vermouth alla Rosa стоит между сладким вермутом и горьким аперитивом.
Производство
Vermouth di Torino IGP, но база — купаж ароматических пьемонтских сортов Бракетто и Мальвазия. В составе — полынь (Artemisia) и другие ботаникалы (растительные добавки). Розовый цвет — от самого вина, без подкрашивания. В составе также цитрусовая цедра, гвоздика, корица, ревень и кардамон.
О бренде
Cocchi Vermouth Rosa — редкий стиль Vermouth alla Rosa в линейке дома Cocchi. Это самая молодая позиция линейки дома — современная работа в почти исчезнувшем розовом стиле пьемонтской традиции. От обычного сладкого вермута Vermouth Rosa отличают три решения. Первое — базовое вино: купаж ароматических Бракетто и Мальвазии, а не белое Moscato + Cortese — оно само пахнет вишней и розой. Второе — набор ботаникалов (растительных добавок): главные — лепестки розы и генциан (Gentiana lutea, горький корень), плюс хинная кора, апельсиновая цедра и пряности — вкус получается более горьким, аперитивным, чем у обычного сладкого вермута. Третье — баланс: вкус стоит между сладким вермутом и горьким аперитивом, ближе к итальянским хинным вермутам («vermouth alla chinato»), но с цветочно-розовым акцентом. Cocchi Rosa — одна из основ категории Pink Vermouth, наряду с Mancino Sakura и Lustau Rosé. За стойкой идёт в Pink Negroni, Pink Manhattan и другие современные коктейли (подробнее — в разделе про подачу).
История
Vermouth alla rosa — редкая розовая ветвь пьемонтской традиции. Основа Cocchi Rosa — купаж ароматических сортов Бракетто и Мальвазия (вина, которые сами пахнут розой и фиалкой), плюс лепестки розы, генциан и хинная кора. Исторически розовые вермуты были нишевой ветвью рядом с основной линией Vermouth di Torino и почти исчезли после Второй мировой войны. Cocchi Rosa — самая молодая позиция дома: её выпустили в 2010-е, на волне «vermouth renaissance», и она нашла аудиторию в коктейльных барах, которые искали альтернативу обычному сладкому вермуту. Вместе с Mancino Sakura (2010) и Lustau Rosé (2017) Cocchi Rosa создал категорию Pink Vermouth. Cocchi Vermouth Rosa продают более чем в 50 странах.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Giulio Cocchi
, чтобы оценить и сохранить.