Текила / Мескаль · Мексика, Оахака
Convite Esencial Espadín
Convite Esencial Espadín — стартовая позиция линейки Convite Mezcal из Сантьяго-Матталана (Оахака). Ремесленный мескаль из агавы эспадин (Agave angustifolia) возрастом от 8 лет: запекание в подземной яме, измельчение тахоной, естественное брожение в деревянных чанах, двойная дистилляция в медных кубах. Крепость 40% (в розливе для США — 38%). Задуман как точка входа в качественный мескаль для гостя и рабочая барная позиция.
- Страна
- Мексика, Оахака
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Агава Эспадин (Agave angustifolia) — отборные созревшие пиньи
- Компания
- Convite
Аромат
Выраженная дымность, запечённая агава, тропические фрукты, лёгкая древесина и свежая зелень.
Вкус
Округлое кремовое тело, умеренный дым, сладость карамелизированной агавы, пряное послевкусие средней длины.
Производство
Mezcal artesanal: созревшие пиньи эспадина запекают в подземной яме, выстланной лавовым камнем (6–10 дней), — получается характерный дымный вкус. Измельчение тахоной (каменное колесо), ферментация в деревянных чанах, двойная дистилляция в медных кубах.
О бренде
Convite — ремесленный мескаль-бренд из деревни Сантьяго-Матталан в Оахаке, одного из исторических центров мескального производства. Esencial Espadín — стартовая позиция линейки и единственная с постоянными поставками (остальные версии — Tobalá, Ensamble Silvestre, Tepextate, Pechuga, Coyote, Jabalí — делаются партиями по доступности соответствующих сортов агавы и выходят как ограниченные выпуски). Производство строго традиционное, оахакское: зрелые пиньи эспадина (от 8 лет роста) запекают в подземной каменной яме на дровах — это даёт характерный дымный вкус; измельчают на каменной тахоне, которую крутит лошадь, а не механическая мельница; ферментируют на диких дрожжах в открытых деревянных чанах несколько дней; дважды перегоняют в небольших медных кубах. По мексиканскому регламенту NOM-070 это категория Artesanal — без автоклава для запекания, диффузора для извлечения сахара и покупных дрожжей. Esencial — флагманская позиция по объёму продаж, но не «верхняя» в линейке по сложности или редкости. Это рабочий барный мескаль: достаточно прост и универсален для коктейлей (Mezcalita, вариация Томмис Маргарита, Эль Дьябло, Mezcal Paloma) и одновременно достаточно характерен, чтобы дать гостю ясное представление о категории в чистом виде. На контрэтикетке — номер партии, дата розлива и имя мастера-мескалеро: стандарт прозрачности для ремесленного мескаля.
История
История Esencial неотделима от истории бренда Convite Mezcal в целом. Когда основатели бренда из Сантьяго-Матталана начали экспортировать в США и Европу, стало ясно, что нужна стабильная флагманская позиция с предсказуемым вкусом, — так появился Esencial. Название отсылает к испанскому «esencial» («необходимый») — то есть мескаль, который должен быть в каждом приличном баре. В отличие от ограниченных выпусков из редких агав, Esencial производится постоянно и доступен у ключевых импортёров. Бренд продвигает его через международные выставки спиртных напитков (Tales of the Cocktail, Bar Convent Berlin) и образовательные программы для барменов, и Esencial получил признание в профессиональной среде как доступный качественный мескаль для коктейлей. Устойчивый спрос на него позволил Convite расширять линейку редкими версиями, сохраняя финансовую стабильность производства.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Convite
, чтобы оценить и сохранить.