Ром / Кашаса · Барбадос
Doorly's 12 Year Old
Doorly's 12 Year Old — средняя возрастная ступень барбадосской линейки Foursquare (Ричард Сили): 3 White / 5 / 12 / 14 / XO. Купаж спиртов колонного и pot still аппаратов, выдержанный 12 лет (90% бочки из-под бурбона, 10% мадера), без добавленного сахара и красителей. Богатый, но сухой ром для неспешной дегустации и структурная база коктейлей.
Аромат
Прямой барбадосский вкус без хересного слоя: ваниль, карамель, тоффи, сухофрукты (изюм, курага) и мягкая дубовая пряность, на втором плане — лёгкий ореховый оттенок и тёплый банан. Богатый, но сдержанно-сухой аромат зрелой выдержки.
Вкус
Мягкое, округлое тело барбадосского стиля: ваниль, карамель, сухофрукты, орех и пряность; выдержка в бочках из-под бурбона даёт чистую дубовую структуру без добавленного сахара. Послевкусие длинное, чистое и сухое. Богатый, но не сладкий ром двойного назначения — для дегустации и для коктейлей.
Производство
Барбадосский ром: купаж спиртов колонного и медного pot still аппаратов R.L. Seale's / Foursquare, выдержка 12 лет: 90% в бочках из-под американского бурбона и 10% в бочках из-под мадеры (без хересного финиша, в отличие от XO). Без добавленного сахара и красителей (философия Ричарда Сили). Средняя ступень линейки 3 White / 5 / 12 / 14 / XO; крепость обычно 40% (в ряде рынков 43%) — проверяйте по этикетке.
О бренде
Doorly's 12 Year Old — средняя возрастная ступень «народной» линейки Doorly's дистиллерии Foursquare (Сент-Филип, Барбадос), которую собирает Ричард Сили. Линейка выстроена как последовательность возрастов и стилей — 3 White, 5, 12, 14, XO, — где белая версия заточена под коктейли, XO получает финиш в бочках из-под хереса олоросо, а 12-летняя занимает промежуточную позицию между ними. Как и вся линейка, Doorly's 12 — купаж спиртов колонного и медного pot still аппаратов; в отличие от XO с хересным финишем, «двенадцатилетка» выдерживается в бочках из-под американского бурбона (90%) с добавлением 10% мадеры — отсюда более прямой барбадосский вкус: ваниль, карамель, сухофрукты и мягкая дубовая пряность без хересного слоя. Ричард Сили верен принципу честного рома: никакого добавленного сахара, красителей и ароматизаторов — сложность идёт только от выдержки и бочки. Это выдержанный, богатый, но сухой ром двойного назначения: хорош в чистом виде или с крупным кубом льда как доступный ром для неспешной дегустации, а также даёт чистую структурную базу для «взрослых» ромовых коктейлей вроде Rum Old Fashioned. В барменском сообществе Doorly's ценится как один из лучших барбадосских ромов в своём ценовом сегменте; 12-летняя ступень — естественный шаг вверх от 5-летней и подготовка к хересному XO.
История
История дистиллерии Foursquare восходит к сахарной плантации Foursquare Estate в Сент-Филипе (Барбадос) с многовековой историей. Семья Сили стала хранителем этого наследия и в 1996 году превратила плантацию в современную дистиллерию. Ричард Сили, сын основателя современной дистиллерии, стал одним из самых влиятельных голосов мировой ромовой индустрии, последовательно отстаивая честный ром — без добавленного сахара, карамельных красителей и ароматизаторов. Бренд Doorly's ведёт начало от фирмы Martin Doorly & Co, зарегистрированной в 1908 году; её ром стал первым бутилированным ромом, вывезенным с Барбадоса. К R.L. Seale марка перешла в 1993 году, за три года до пуска винокурни Foursquare. В нынешнем виде линейка появилась как доступная линейка — она даёт гостю познакомиться с качественным барбадосским ромом без переплаты за коллекционные выпуски (как в серии Exceptional Cask Selection самой Foursquare). Линейка выстроена как возрастная лестница — 3 White, 5, 12, 14, XO; Doorly's 12 Year Old занимает в ней среднюю позицию: выдержанный ром в бочках из-под бурбона между младшей 5-летней и хересным XO. Барбадос считается родиной рома на Карибах, и Foursquare с линейкой Doorly's поддерживает эту традицию.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Foursquare Distillery
, чтобы оценить и сохранить.