Ром / Кашаса · Барбадос
Doorly's XO
Doorly's XO — выдержанный барбадосский ром дистиллерии Foursquare (мастер Ричард Сили), с довыдержкой в бочках из-под хереса олоросо (Oloroso). Купаж спиртов колонного и pot still аппаратов, без добавок. Богатый, сухой ром для неспешной дегустации и база для «взрослых» ромовых коктейлей вроде Rum Old Fashioned.
- Страна
- Барбадос
- Крепость
- 43%
- Выдержка
- Купаж выдержанных ромов (бочки из-под бурбона) с довыдержкой в бочках из-под хереса олоросо (Oloroso)
- Сырьё
- Меласса барбадосского сахарного тростника
- Компания
- Foursquare Distillery
Аромат
Богатый аромат: сушёные фрукты (изюм, курага), карамель, тоффи, орех, дуб и деликатный хересный фон от бочек олоросо.
Вкус
Мягкое, округлое тело барбадосского стиля: карамель, сухофрукты, орех, пряность; бочки из-под хереса олоросо добавляют глубину и лёгкую сухую терпкость от танинов. Длинное, чистое послевкусие без добавленного сахара.
Производство
Барбадосский ром: купаж спиртов колонного и медного pot still аппаратов R.L. Seale's / Foursquare, с довыдержкой в бочках из-под хереса олоросо (Oloroso). Без добавленного сахара и красителей (философия Ричарда Сили). Выдержанная позиция линейки для неспешной дегустации; крепость 43%.
О бренде
Doorly's XO — выдержанная вершина «народной» линейки Doorly's дистиллерии Foursquare (Сент-Филип, Барбадос), которую собирает Ричард Сили. Как и вся линейка, XO — купаж спиртов колонного и медного pot still аппаратов, выдержанных в бочках из-под американского бурбона; отличие XO — довыдержка в бочках из-под хереса олоросо (Oloroso), которая добавляет к барбадосской мягкости сухофрукты, орех, карамель и деликатную сухую терпкость от танинов. Сили остаётся верен принципу честного рома: никакого добавленного сахара, красителей и ароматизаторов — вся сложность идёт от выдержки и бочки, не от коррекции вкуса. В отличие от белой версии White, заточенной под коктейли, XO — ром двойного назначения: хорош в чистом виде или с крупным кубом льда как ром для неспешной дегустации по доступной цене, а также служит основой для «взрослых» ромовых коктейлей — Rum Old Fashioned, Эль Президенте, Rum Manhattan, — где хересная довыдержка добавляет глубину без лишней сладости. В барменском сообществе Doorly's XO считается одним из лучших барбадосских ромов в своём ценовом сегменте и естественным «мостом» для гостей, которые уже знакомы с выдержанным виски или хересом.
История
История дистиллерии Foursquare восходит к сахарной плантации Foursquare Estate в Сент-Филипе (Барбадос) с многовековой историей. Семья Сили стала хранителем этого наследия и в 1996 году превратила плантацию в современную дистиллерию. Ричард Сили, сын основателя современной дистиллерии, стал одним из самых публичных и влиятельных голосов мировой ромовой индустрии: он последовательно отстаивает честный ром — без добавленного сахара, карамельных красителей и ароматизаторов. Эта философия нашла широкий отклик в барном сообществе на фоне растущего интереса к «чистым» и натуральным спиритам. Бренд Doorly's ведёт начало от фирмы Martin Doorly & Co, зарегистрированной в 1908 году; её ром стал первым бутилированным ромом, вывезенным с Барбадоса. К R.L. Seale марка перешла в 1993 году, за три года до пуска винокурни Foursquare. В нынешнем виде линейка появилась как доступная линейка — она даёт гостю познакомиться с качественным барбадосским ромом без переплаты за коллекционные выпуски (как в серии Exceptional Cask Selection самой Foursquare). Барбадос занимает особое место в истории рома: считается, что именно здесь, в XVII веке, был произведён первый ром на Карибах, и Foursquare с линейкой Doorly's поддерживают эту традицию.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Foursquare Distillery
, чтобы оценить и сохранить.