Джины · Англия, Лондон
Hayman's Family Reserve
Aged gin категории — Hayman's London Dry, выдержанный 3 недели в бочках из-под Scotch whisky. Между двумя категориями: gin и whisky, для аудитории, ценящей сложность.
- Страна
- Англия, Лондон
- Крепость
- 41,3%
- Выдержка
- Три недели в бочках из-под шотландского виски — их достаточно для лёгкого соломенного оттенка и мягких древесно-ванильных нот.
- Сырьё
- Зерновой нейтральный спирт и 10 ботаникалов London Dry; после перегонки джин выдерживается в дубовых бочках из-под Scotch whisky 3 недели
- Компания
- Hayman Distillers
Аромат
Базовый ботанический вкус London Dry с тонкими нотками дуба и ванили от бочки; можжевельник остаётся доминантой, но обрамлён теплом дерева
Вкус
Округлый, с лёгкой древесной плотностью; ботаническая сложность сохранена, но смягчена; длинное послевкусие с пряной деревянной теплотой и цитрусовой свежестью
Производство
Hayman's family reserve: кратковременная выдержка в ex-Scotch бочках (3 недели). Aged gin category. Единственный в линейке Hayman's джин с дубовой выдержкой.
О бренде
Hayman's Family Reserve — экспериментальный aged gin, отдающий дань практике XIX века: до изобретения стеклянной бутылки джин транспортировался в дубовых бочках, которые непременно отдавали часть цвета и характера. Современный Family Reserve отдыхает три недели в бочках из-под шотландского виски — этого срока достаточно для лёгкого окраса в соломенный цвет и для того, чтобы древесно-ванильные ноты проникли во вкус, но не настолько долго, чтобы древесина задавила ботанический характер. Используется тот же 10-ботанический рецепт London Dry. Выпущен в 2014 году (лимитированная партия ~5000 бутылок) в рамках стратегии Кристофера Хэймана возрождать исторические стили категории (Old Tom возрождён ранее, в 2007). Family Reserve используется соло в Олд Фэшионед (как whisky), и в коктейлях, где дополнительная древесная нота добавляет глубины — Негрони, Веспер, Мартинез.
История
В 1863 году Джеймс Бэрроу выкупил в лондонском Челси дистиллерию John Taylor & Son (основана в 1820) и переименовал её в James Burrough — на её основе в 1876 году появился Beefeater Gin. Когда James Burrough Ltd была продана компании Whitbread в 1987 году, потомок семьи Кристофер Хэйман (правнук основателя через дочернюю линию) выкупил права на родовые рецепты и запустил собственный бренд. Собственная линейка Hayman's началась в 2004 году с ликёра 1820, сегодня дистиллерия в Бэлэме (юг Лондона) — единственная семейная лондонская джиновая дистиллерия в пятом поколении (Кристофер, его дети Джеймс и Миранда). Все джины Hayman's относятся к категории «true London Gin» — производятся в черте Большого Лондона методом классической перегонки в pot still с 24-часовой мацерацией ботаникалов перед перегонкой (метод одного шота). Ни один ароматизатор или подсластитель после перегонки не добавляется, что соответствует строгому EU regulation для категории Distilled Gin.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Hayman Distillers
, чтобы оценить и сохранить.