Джины · Англия, Лондон
Hayman's Sloe Gin
Семейный рецепт Sloe Gin, передаваемый с XIX века. Натуральная мацерация плодов дикого тёрна 3–4 месяца, без искусственных ароматизаторов.
- Страна
- Англия, Лондон
- Крепость
- 26%
- Выдержка
- Мацерация тёрна (sloe) в готовом джине от нескольких недель до 4 месяцев.
- Сырьё
- Hayman's London Dry как база и плоды дикого тёрна (Prunus spinosa), вымоченные в течение 3–4 месяцев и сахар; финальная крепость 26%
- Компания
- Hayman Distillers
Аромат
Спелые сухофрукты — слива, тёрн, миндальные ноты от косточек; под ними — ботаническая база London Dry, можжевельник в фоне
Вкус
Полу-сладкий, с балансом фруктовой кислотности и характерной горечью миндаля; ботаническая сложность Hayman's London Dry поддерживает фруктовый верх; долгое сухофруктовое послевкусие
Производство
Hayman's база + sloe мацерация и сахар. Liqueur.
О бренде
Hayman's Sloe Gin производится по семейному рецепту, восходящему к XIX веку — изначально создан как «домашний» fruit cordial, которым семья Хэйман угощала гостей на охотничьих сборах. Технология: плоды дикого тёрна (Prunus spinosa), собранные в британской сельской местности после первых заморозков (что разрушает клеточные стенки и облегчает экстракцию), помещают в Hayman's London Dry с сахаром. Настаивание длится 3–4 месяца — за это время плоды отдают красно-фиолетовый цвет, кислотность и характерную горечь миндаля от косточек. Никаких искусственных ароматизаторов или красителей не используется — что отличает Hayman's от массовых брендов Sloe Gin, в которых часто применяется ароматизация ex post facto. Бутилируется в крепости 26%. Используется соло как дижестив (особенно после холодной охоты в британской традиции), и в классических коктейлях — Слоу Джин Физ, Charlie Chaplin, Sloe Royale.
История
В 1863 году Джеймс Бэрроу выкупил в лондонском Челси дистиллерию John Taylor & Son (основана в 1820) и переименовал её в James Burrough — на её основе в 1876 году появился Beefeater Gin. Когда James Burrough Ltd была продана компании Whitbread в 1987 году, потомок семьи Кристофер Хэйман (правнук основателя через дочернюю линию) выкупил права на родовые рецепты и запустил собственный бренд. Собственная линейка Hayman's началась в 2004 году с ликёра 1820, сегодня дистиллерия в Бэлэме (юг Лондона) — единственная семейная лондонская джиновая дистиллерия в пятом поколении (Кристофер, его дети Джеймс и Миранда). Все джины Hayman's относятся к категории «true London Gin» — производятся в черте Большого Лондона методом классической перегонки в pot still с 24-часовой мацерацией ботаникалов перед перегонкой (метод одного шота). Ни один ароматизатор или подсластитель после перегонки не добавляется, что соответствует строгому EU regulation для категории Distilled Gin.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Hayman Distillers
, чтобы оценить и сохранить.