Хересы · Испания, Херес-де-ла-Фронтера
Lustau Solera Reserva Don Nuño Oloroso
Эталонный сухой олоросо от Lustau — одного из главных херес-домов мира, входящего в портфель семьи Caballero. Чисто окислительная выдержка в системе солера-криадера, без участия флёра, даёт классический ореховый, сушёно-инжирный вкус с ровной сухостью и долгим послевкусием. Многократный лауреат IWSC и Decanter — обязательная позиция в серьёзной шерри-карте.
- Страна
- Испания, Херес-де-ла-Фронтера
- Крепость
- 20%
- Выдержка
- Средний возраст купажа около 12 лет, классический олоросо в стиле бодеги.
- Сырьё
- Виноград Palomino Fino (~100%) с виноградников Marco de Jerez (Jerez Superior, преимущественно почвы albariza)
- Компания
- Bodegas Lustau
Аромат
Пахнет грецким орехом, кожей, сушёным инжиром и тёмной карамелью, сверху — бальзамик, кедр и сухой табачный лист. На втором плане — сушёный апельсин, какао-боб и лёгкий солоноватый оттенок.
Вкус
Сухой, плотный по структуре, с ореховой основой, инжирно-изюмной длиной и полированной горечью грецкого ореха к финалу. Кислотность собрана, тело среднеплотное, без сладости (натуральный херес, не крим). Послевкусие длинное, с балансом ореховой сухости и тонкой солоноватой минеральности — образцовый сухой олоросо уровня Solera Reserva.
Производство
Классический сухой олоросо: Паломино сбраживают насухо, сразу после этого крепят до 18% — при такой крепости флёр не выживает, и биологическая фаза не начинается. Дальше вино в среднем около 12 лет чисто окислительно выдерживается в неполностью заполненных бочках американского дуба по системе солера-криадера дома Lustau.
О бренде
Lustau Solera Reserva Don Nuño Oloroso — эталонный сухой олоросо дома Emilio Lustau, основанного в 1896 году в Хересе и сегодня входящего в портфель семьи Caballero. Олоросо (исп. «ароматный») — стиль DO Jerez чисто окислительной выдержки: сразу после брожения виноградный спирт крепят до ~18%, флёр (плёнка дрожжей) при такой крепости не выживает, и дальше вино годами медленно окисляется в дубовых бочках по системе солера-криадера. Don Nuño сделан на уровне Solera Reserva — с длинной криадерой и средним возрастом купажа около 12 лет. Виноград — Паломино Фино со склонов Marco de Jerez на меловых почвах альбариса (белых, влагоёмких); сам по себе он нейтрален, а весь вкус вину даёт окисление. Вкус — фирменный ореховый: грецкий орех, кожа, сушёный инжир, без сладости. Это классический олоросо в стиле бодеги (без привязки к одному винограднику) — сухой, насыщенный, но не тяжёлый. На полке это — «правильный сухой олоросо по доступной цене»: сомелье используют Lustau как стартовую точку для знакомства гостя с категорией, а в серьёзных шерри-картах его часто ставят рядом с подслащённым Lustau East India Solera — для контраста сухой и сладкой версий стиля.
История
Emilio Lustau основан в 1896 году Хосе Руисом-Бердехо на территории старой бодеги в Хересе-де-ла-Фронтере. Сначала дом работал как almacenista — хранил и выдерживал партии хереса, продавая зрелое вино крупным экспортёрам без розлива под своим именем. Только в 1940-х семья Lustau, унаследовавшая бизнес через брак, начала разливать собственные линии и вышла на международный экспорт. Ключевая инновация дома — серия Almacenista, запущенная в 1980-х под руководством Рафаэля Балао: бутылки с указанием конкретного поставщика альмасениста. Для хереса, где вся торговля исторически шла анонимными бочками, это было революцией прозрачности. В 1990 году дом купила группа Caballero — один из крупнейших винных холдингов Андалусии, владеющий также марками Pavón и La Ina; технологию и стиль Lustau при этом сохранил полностью. Сегодня это один из самых стабильных и многонаградных херес-домов: Don Nuño Oloroso регулярно берёт золото IWSC, Decanter, International Wine Challenge, а весь портфель не раз получал титул «Sherry Producer of the Year». У Lustau — один из самых полных ассортиментов категории на рынке: практически весь алфавит стилей, от фино и мансанильи до VORS-олоросо и East India Solera.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Bodegas Lustau
, чтобы оценить и сохранить.