Вермуты · Испания, Херес-де-ла-Фронтера
Lustau Vermut Blanco
Lustau Vermut Blanco — белая версия хересного вермута дома Lustau (Херес-де-ла-Фронтера, Испания). Основа — не обычное белое вино, а херес: сухой Фино (выдержанный под флором — плёнкой дрожжей, которая защищает вино от окисления) и сладкий Москатель. Вкус свежий, минеральный, с мускатной сладостью — не похож на итальянские бьянко. Rojo дом выпустил в 2015 году, Blanco — первый, по словам дома, Vermouth Blanco в истории Хереса — последовал в 2017-м.
- Страна
- Испания, Херес-де-ла-Фронтера
- Крепость
- 15%
- Выдержка
- Короткая выдержка после смешивания с хересной основой — несколько месяцев в бочке, чтобы ботаникалы и херес соединились.
- Сырьё
- Базовый херес (Амонтильядо + Педро Хименес для rojo, Фино + Москатель для blanco) + ботаникалы
- Компания
- Bodegas Lustau
Аромат
Пахнет свежим Фино: миндальная кожица, свежая выпечка, солоноватая минеральность; поверх — флёр-д'оранж, белые цветы, мускатная сладость от Москателя и сушёные травы. На втором плане — лёгкий йодистый штрих, кардамон, кориандр и едва уловимая камфарная нотка полыни.
Вкус
Полусладкий, точный, с солоноватой минеральностью Фино на старте, мускатной сладостью Москателя в середине и собранной горечью полыни и горечавки к концу. Тело среднее, кислотность собранная, без тяжести. Послевкусие длинное, с миндально-цветочным оттенком и хересной свежестью.
Производство
Та же хересная основа, что и в Rojo, но купаж другой: Фино плюс Москатель вместо Амонтильядо и Педро Хименеса. Полынь и другие ботаникалы настаивают, выдержка после смешивания недолгая. Вкус лёгкий и минеральный за счёт хересной основы — контраст итальянским bianco на обычном белом вине.
О бренде
Lustau Vermut Blanco — белая версия хересного вермута Lustau, Rojo дом выпустил в 2015 году, Blanco — в 2017-м. Главная идея та же: вместо обычного нейтрального белого вина — херес. Для Blanco берут купаж Фино (сухой херес, выдержанный под флором — слоем дрожжей на поверхности вина, который даёт солоноватую, минеральную свежесть) и Москателя (сладкий херес из подвяленного винограда Москатель Александрийский, натуральная сладость без добавления сахара). К хересной основе добавлены классические для белого вермута ботаникалы (травы, специи, цедра): полынь (Artemisia, обязательный для вермута ботаникал, даёт горечь), горечавка, флёр-д'оранж, белые цветы, кориандр, кардамон и фирменная травяная смесь дома. В Испании белый вермут — не такая массовая, но давняя категория: каталонские и баскские дома тоже делают бьянко-версии рядом с rojo, и подают его так же — холодным, со льдом и оливкой, перед обедом. Lustau Vermut Blanco отличает именно хересная основа: Фино даёт солоновато-минеральную свежесть и характер флора, каких нет у обычного вермута, а Москатель — натуральную мускатную сладость. В 2018 году он вошёл в Top 100 Spirits журнала Wine Enthusiast. Это редкий на рынке белый вермут с испанским хересным характером — подходит бару с акцентом на белые ботаникальные коктейли.
История
Линию Lustau Vermut дом запустил в 2015 году с красного Rojo — базовые хересы для него отобрал многолетний энолог дома Мануэль Лосано (Амонтильядо и Педро Хименес из собственных солер с выдержкой около 10 лет). Blanco последовал в 2017 году — и не как «облегчённый» вариант Rojo, а как отдельный продукт: идея дома была в том, что хересная основа работает в обоих стилях, но для каждого нужен свой херес. Для Blanco выбрали купаж Фино (для свежей основы под флором) и Москателя (для натуральной сладости и мускатного аромата); дом называет его первым Vermouth Blanco в истории Хереса. Запуск заметило барменское сообщество: бартендеры стали добавлять Blanco в Vermut Tonic, вариации Martini и авторские коктейли, а в 2018 году Blanco вошёл в Top 100 Spirits журнала Wine Enthusiast.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Bodegas Lustau
, чтобы оценить и сохранить.