Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Италия
Luxardo Maraschino Originale
Luxardo Maraschino Originale — итальянский вишнёвый ликёр из Падуи; делают по неизменному семейному рецепту с 1821 года.
Индустриальный эталон мараскино
- Страна
- Италия
- Крепость
- 32%
- Выдержка
- До трёх лет настоя в лиственничных чанах, затем выдержка дистиллята в ясеневых чанах.
- Сырьё
- вишня мараска, косточки вишни, нейтральный спирт, сахар
- Компания
- Luxardo
Аромат
Чистый, деликатный: пахнет вишней, горьким миндалём и слегка розовой водой.
Вкус
Сухой, слегка горьковатый: во вкусе — вишня и косточка (лёгкая миндальная горчинка). Вкус кристально чистый, без лишней сладости.
Производство
Вишня сорта мараска (Prunus cerasus var. marasca) — далматинский эндемик, то есть растёт только в этом регионе. В дело идут и мякоть, и косточки — они дают миндальный оттенок во вкусе. Технология: мацерация (настаивание в спирте), дистилляция, добавление сахара. Рецепт не меняется с 1821 года.
О бренде
Luxardo Maraschino Originale делает в Торреджа-кон-Виголатура (Падова) компания Girolamo Luxardo S.p.A по рецепту Марии Каневарри 1821 года. Главное сырьё — вишня мараска (Prunus cerasus var. marasca), которая растёт в собственных садах компании. В дело идут и мякоть, и косточки: их до трёх лет настаивают на спирте в лиственничных чанах вместе с листьями и ветками того же дерева, затем перегоняют. Сердце дистиллята зреет в ясеневых чанах без обжига — не в дубе, поэтому ликёр остаётся прозрачным. Итог — кристально чистый, сухой ликёр с деликатным вишнёвым вкусом, непохожий на сладкие вишнёвые ликёры. Luxardo Maraschino входит в рецептуры Ласт Ворд, Авиэйшн, Хемингуэй Дайкири. Компания остаётся семейной: делом заняты представители пятого, шестого и седьмого поколений.
История
Домашний рецепт, ставший императорской привилегией
Мария Канева́ри, жена основателя Джироламо Луксардо, довела до совершенства далматинский домашний ликёр «розолио мараскино» на местной вишне мараска. В 1821 году муж превратил её рецепт в дело, а в 1829-м, после восьми лет доработки, получил от австрийского императора эксклюзивную привилегию на производство — знак признания качества, редкий для небольшой семейной дистиллерии.
Maraschino — не десертный ликёр, а рабочий инструмент бартендера: сухой, ореховый, с косточковой горчинкой, он держит структуру Aviation, Last Word и Martinez там, где обычный вишнёвый сироп её бы разрушил.
Задар в огне: трагедия одной семьи
В 1943–1944 годах союзные бомбардировки уничтожили до 80% Задара вместе с заводом Luxardo. Пьетро Луксардо был убит партизанами в конце 1944 года, а Никколо II с женой Бьянкой — задержаны и утоплены в Адриатике. Единственным выжившим из четвёртого поколения оказался Джорджо Луксардо, бежавший в Италию практически без имущества.
Спасённые черенки и новая роща под Падуей
По семейному преданию, вишню мараска для новых садов удалось найти благодаря флорентийскому университетскому питомнику, куда за десятилетие до войны попали черенки редких далматинских деревьев. В 1947 году Джорджо Луксардо с племянником Никколо III отстроили дистиллерию в Торрелье, у Эуганейских холмов, и возродили производство по рецепту 1821 года.
Соломенная оплётка как память о море
Плетёная соломенная «рубашка» на бутылке Maraschino Originale изначально защищала хрупкое стекло при морской перевозке из Задара. Сегодня она — фирменный знак бренда: до сих пор её надевают на бутылки вручную, сохраняя ремесло, которому больше двух веков.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Luxardo
, чтобы оценить и сохранить.