Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Франция, Бордо
Marie Brizard Crème de Cacao White
Прозрачная белая версия Crème de Cacao исторического бордоского дома Marie Brizard, который работает с 1755 года. Стандартный ликёр для Кузнечик, Бренди Александр и других классических коктейлей со светлой структурой, где нужен вкус какао без потемнения цвета.
- Страна
- Франция, Бордо
- Крепость
- 20%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Нейтральный спирт, инфузия какао-бобов Theobroma cacao (Венесуэла или Кот-д'Ивуар), ваниль с Мадагаскара, сахар, родниковая вода
- Компания
- Marie Brizard Wine & Spirits
Аромат
На первом плане — светлый какао-боб и мадагаскарская ваниль: молочный шоколад, ваниль, свежая какао-стружка. На втором плане — лёгкая медовая сладость и едва уловимый миндаль. Аромат сдержанный, элегантный, без жжёных тёмно-шоколадных тонов тёмной версии — поэтому производитель предлагает White как более мягкий и универсальный вариант Crème de Cacao для коктейлей со светлой структурой.
Вкус
Тело среднее (густота средняя), текстура шёлковистая; сахар около 250 г/л сбалансирован мягкой какао-горчинкой и долгой ванилью. На вкусе — молочный шоколад, ваниль, миндаль, лёгкий мёд. Послевкусие среднее, сладко-какаовое, чистое, без жжёных тонов — то, что нужно для коктейлей с какао без потемнения цвета (Кузнечик, Александр, Бренди Александр).
Производство
Настаивание какао-бобов с минимальной обжаркой (без подкрашивания), плюс ваниль, нейтральный спирт и сахар. Вкус светлее, чем у тёмной версии (Brown). Спирт — сельскохозяйственного происхождения.
О бренде
Marie Brizard Crème de Cacao White — прозрачная белая версия классического Crème de Cacao бордоского дома Marie Brizard. Дом основала в 1755 году в Бордо Мари Бризар — это один из первых коммерческих ликёрных производителей Франции и сегодня старейший непрерывно работающий ликёрный бренд страны. Линейка крем-ликёров Marie Brizard — одна из самых полных в мире: Crème de Cacao (белый и тёмный), Crème de Banane, Crème de Mûre, Crème de Pêche, Crème de Cassis и другие вкусы; ей пользовались во всех классических коктейлях середины XX века, и она остаётся стандартом категории до сих пор. White отличается от тёмной версии (Brown) фильтрацией: оба ликёра настаивают на одних и тех же какао-бобах из Венесуэлы или Кот-д'Ивуара с ванильным настоем, но White проходит дополнительную фильтрацию, которая убирает коричневый цвет какао и даёт прозрачность. Поэтому он незаменим в коктейлях со светлой структурой — Кузнечик (тёмная версия сделала бы цвет грязным), Бренди Александр, классический Александр (с джином), Pink Squirrel, десертные вариации дайкири. Вкус — деликатный молочно-шоколадный, с акцентом на ваниль и сдержанную какаовую сладость, без горечи и жжёных тонов тёмной версии. White — стандартный продукт классической барной программы и обязательная позиция витрины за стойкой ресторанов, которые держат традиционный коктейльный канон середины XX века.
История
Дом Marie Brizard основала в 1755 году в Бордо француженка Мари Бризар (1714–1801) — по легенде, она получила рецепт анисово-травяного ликёра от моряка-миссионера, которого вылечила от тропической болезни. Этот первый продукт, Anisette Marie Brizard, стал первым коммерческим анисовым ликёром Франции и дал имя бренду. В XVIII–XIX веках дом расширял линейку: фруктовые ликёры, eau-de-vie и серия Crèmes — сладких ликёров с акцентом на один вкус. Crème de Cacao появился во второй половине XIX века, когда какао стало доступным сырьём в Европе благодаря торговле с Карибами и Южной Америкой; белую и тёмную версии делали параллельно — их брала кондитерская индустрия (для конфет и тортов) и растущая коктейльная сцена. На рубеже XIX–XX веков продукт был популярен в парижских салонах, а к 1920–30-м Marie Brizard Crème de Cacao стал стандартом для коктейлей золотой эпохи. Дом пережил обе мировые войны, оставаясь в семейном владении, и в XX веке экспортировался по всему миру, став стандартом классической барной программы. В 2006 году компания вошла в группу Belvédère, переименованную в 2015-м в Marie Brizard Wine & Spirits (MBWS; с 2019 года контроль у COFEPP), но рецептура крем-ликёров с тех пор не менялась. Сегодня Marie Brizard Crème de Cacao White — стандартная позиция витрины за стойкой по всему миру и обязательный продукт для классических коктейлей с какао.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Marie Brizard Wine & Spirits
, чтобы оценить и сохранить.