Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Франция, Бордо
Marie Brizard Crème de Pêche
Французский персиковый ликёр Crème de Pêche бордоского дома Marie Brizard — на спелом белом персике. Стандартная бутылка на витрине за стойкой для классического Беллини и летних фруктовых коктейлей.
- Страна
- Франция, Бордо
- Крепость
- 15%
- Выдержка
- Зрелые персики очищают от косточек и мацерируют на нейтральном спирте в стальных ёмкостях 4–6 недель.
- Сырьё
- Нейтральный спирт, мацерация и дистилляция спелых персиков (pêche de vigne и другие сорта Франции и Италии), сахар, родниковая вода
- Компания
- Marie Brizard Wine & Spirits
Аромат
Свежий, сочный аромат спелого персика на первом плане: мягкий белый персик, нюанс косточки, цветок персикового дерева, лёгкий миндаль. Дальше — сладкий мёд, ваниль, едва уловимый абрикос. Аромат «правдивый», без декоративных ботаникалов — целиком построен вокруг персика.
Вкус
Среднее тело, шёлковистая текстура; сладость около 280 г/л уравновешена мягкой фруктовой кислотностью и тонким привкусом персиковой косточки. На вкусе — спелый персик, мёд, ваниль, едва уловимый миндаль. Послевкусие среднее, фруктово-сладкое, чистое, без приторности — хорошо подходит для коктейлей с летне-фруктовой осью и для классического Беллини.
Производство
Мацерация и дистилляция свежих персиков (нестандартно — обычно крем-ликёр только мацерируют, без дистилляции). Концентрированный персиковый вкус. Спирт — сельскохозяйственный. Персики преимущественно белые: pêche de vigne и стандартные сорта из Франции и Италии.
О бренде
Marie Brizard Crème de Pêche — классический персиковый ликёр исторического бордоского дома Marie Brizard, в производстве с XIX века. Делают его из мацерации и частичной дистилляции спелых персиков (преимущественно белого персика — pêche de vigne, который во Франции и Италии традиционно выращивают в виноградниках как компаньонную культуру), с ароматом косточки, который даёт узнаваемую миндальную глубину. Crème de Pêche — каноническая позиция в линейке Crèmes Marie Brizard и стандартный ликёр для классического Беллини — коктейля, который Джузеппе Чиприани изобрёл в венецианском Harry's Bar в 1948 году (изначально из свежего персикового пюре и Просекко, но в коммерческой бар-программе по всему миру эту пару часто заменяют на Crème de Pêche + Просекко — для воспроизводимости). Также используется в вариантах Peach Bellini, в Секс на пляже (популярном тропическом коктейле 1980-х), в Fuzzy Navel, в персиковых версиях «Маргариты» и Spritz. Сегодня Crème de Pêche возвращается в классические бар-программы как стандартный модификатор для летних меню и как фруктовая пара к шампанскому. От конкурентов вроде DeKuyper Peach Schnapps его отличает более чистый персиковый вкус без искусственных ароматизаторов.
История
Crème de Pêche появился в линейке Marie Brizard в XIX веке — как часть расширения категории фруктовых ликёров дома. Французская традиция персиковых ликёров восходит к XVII–XVIII векам, когда персиковые сады юга Франции (Прованс, Лангедок, Жиронда) были одним из главных источников фруктового сырья для дистиллятов и ликёров. Marie Brizard, используя бордоские персиковые сады и итальянские поставки белого персика, создал свою версию Crème de Pêche как часть полной линейки фруктовых ликёров. К XX веку продукт стал стандартной позицией на баре во Франции и за рубежом и вошёл в классические коктейли. Когда в 1948 году Джузеппе Чиприани изобрёл Беллини в венецианском Harry's Bar — изначально на свежем пюре белого персика, — бары по всему миру быстро адаптировали рецепт под Crème de Pêche для воспроизводимости и круглогодичной доступности; Marie Brizard Crème de Pêche стал одной из стандартных рекомендаций для Беллини в коммерческих барах. В 1980–90-е Crème de Pêche пережил коммерческий ренессанс благодаря популярности Секс на пляже и Fuzzy Navel — тропических коктейлей пляжных барных программ. К 2000-м, с возвращением классической коктейльной сцены, продукт остался обязательной позицией для Беллини и летних коктейльных программ. Сегодня Marie Brizard Crème de Pêche — стандартная бутылка для коктейльных баров и ресторанов с традиционной картой.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Marie Brizard Wine & Spirits
, чтобы оценить и сохранить.