Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Франция, Бордо
Marie Brizard Crème de Mûre
Marie Brizard Crème de Mûre — классический ежевичный ликёр дома Marie Brizard на лесной и культивированной ежевике Юго-Запада Франции. Канонический ликёр для коктейля Брамбл (Дик Брэдселл, 1984) — на нём строятся все тёмно-ягодные вариации коктейлей.
- Страна
- Франция, Бордо
- Крепость
- 15%
- Выдержка
- Без выдержки: мацерация ежевики в стали 6–10 недель.
- Сырьё
- Нейтральный спирт, мацерация диких лесных и культивированных ежевичных ягод (Rubus fruticosus) из Юго-Запада Франции, сахар, родниковая вода
- Компания
- Marie Brizard Wine & Spirits
Аромат
Глубокий, спелый аромат лесной ежевики на первом плане: тёмная ягода, лесная ежевика, лёгкий оттенок чёрной малины и едва уловимый — чёрной смородины. На втором плане — лёгкий цветочный оттенок ежевичного цвета, мёд, едва уловимая ваниль. Аромат «настоящий», без посторонних растительных добавок — построен целиком вокруг ежевики.
Вкус
Среднее тело, плотная ягодная текстура; сладость около 280 г/л уравновешена природной кислотностью ягоды и лёгкой горчинкой ежевичной косточки. Во вкусе — спелая ежевика, лесная ягода, лёгкий оттенок чёрной смородины и мёда. Послевкусие длинное, ягодно-кислое, чистое — характерное для лесной ежевики.
Производство
Мацерация дикой лесной ежевики, сахар, нейтральный спирт. Категория Crème — минимум 250 г/л сахара. Спирт — сельскохозяйственного происхождения.
О бренде
Marie Brizard Crème de Mûre — классический ежевичный ликёр исторического бордоского дома Marie Brizard. В основе — мацерация спелой лесной и культивированной ежевики (Rubus fruticosus) из Юго-Запада Франции, региона, исторически известного ягодными культурами. Crème de Mûre — каноническая позиция в линейке Crèmes Marie Brizard и стандартный ликёр для Брамбл — одного из самых известных коктейлей современной британской бар-сцены, придуманного Диком Брэдселлом в лондонском баре Fred's Club в 1984 году. Брамбл (джин, лимонный сок, простой сироп, Crème de Mûre) стал визитной карточкой Брэдселла и одним из главных коктейлей британской коктейльной революции 1980-х; коктейльная литература фиксирует его как обязательный пункт современной бар-программы. Тёмно-фиолетовый цвет и насыщенный ягодный вкус ликёра дают Брамбл узнаваемый вид: Crème de Mûre тонкой струйкой вливают поверх колотого льда, и получается «градиент» — от прозрачной джиновой основы к тёмно-фиолетовому ягодному верхнему слою. Также ликёр используют в Kir Mûre (с белым вином — фиолетовая альтернатива классическому Kir с Crème de Cassis), в шампанских коктейлях с тёмно-ягодным акцентом и в авторских коктейлях, построенных по образцу Брамбл.
История
Crème de Mûre появился в линейке Marie Brizard в XIX веке — как часть линейки французских фруктовых ликёров на лесных ягодах. Юго-Западная Франция (Жиронда, Дордонь, Лот) исторически известна ягодными культурами и традицией ягодных фруктовых спиртов и ликёров — вместе со знаменитым Crème de Cassis Бургундии. Marie Brizard, используя местное сырьё, сделал собственную версию Crème de Mûre, которая весь XX век оставалась стандартной позицией линейки и поставлялась в бары Франции и за рубеж. Коммерческий прорыв случился в 1984 году, когда британский бартендер Дик Брэдселл — одна из ключевых фигур британской коктейльной революции, автор также Эспрессо Мартини, Русский Весенний Пунш и Vodka Espresso — в лондонском баре Fred's Club придумал коктейль Брамбл: джин, лимонный сок, простой сироп и Crème de Mûre, тонкой струйкой поверх колотого льда. Брамбл мгновенно стал хитом, разошёлся по британской бар-сцене 1980–90-х, а к 2000-м вошёл в число коктейльной классики и попал во все ключевые коктейльные книги эпохи. С тех пор Marie Brizard Crème de Mûre остаётся стандартным ликёром для Брамбл и обязательной позицией бара, который работает с современной британской классикой.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Marie Brizard Wine & Spirits
, чтобы оценить и сохранить.