Джины · Англия, Лондон
Sacred Old Tom Gin
Реконструкция исторического стиля Old Tom от лондонской вакуумной микро-дистиллерии Sacred — подслащённый натуральной солодкой джин повышенной крепости 48%, сохраняющий фирменный смолисто-цитрусовый вкус Sacred.
- Страна
- Англия, Лондон
- Крепость
- 48%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Зерновой нейтральный спирт, ботаникалы Sacred (можжевельник, кардамон, ладан, корень дягиля, цитрусы); сладость даёт корень солодки
- Компания
- Sacred Spirits
Аромат
Округлый, с нотами можжевельника и сладкой цитрусовой цедры; характерная для Sacred смолистая нота ладана подкрепляет сладость, добавляя глубины
Вкус
Бархатистый, заметно слаще классического London Dry — сахар сглаживает остроту можжевельника; в финале тёплая пряная нота кардамона и долгий смолистый тон
Производство
Sacred Old Tom: их же vacuum-distilled базовая программа + sugar для Old Tom style. Набор ботаникалов расширенный, включая ладан (frankincense); натуральный корень солодки — по образцу исторического стиля Old Tom XIX века.
О бренде
Sacred Old Tom — версия исторического стиля джина, который доминировал в Лондоне до появления London Dry в конце XIX века. В отличие от современного London Dry, Old Tom традиционно содержит остаточный сахар — это компенсировало невысокое качество базового спирта той эпохи и делало напиток основой первых классических коктейлей, в том числе оригинального Том Коллинз и Мартинез. Sacred подходит к стилю по-своему: ботаникалы вакуумно дистиллируются по отдельности при температуре около 30°C под пониженным давлением, что сохраняет летучие ароматические молекулы, которые разрушаются в традиционном медном pot still. Получившийся мацерат смешивается с базовой композицией Sacred Gin; сладость даёт натуральный корень солодки, крепость составляет 48%, а текстура получается более бархатистой. Бутылка выдержана в фирменном минималистичном аптекарском стиле Sacred — прозрачное стекло, чёрная этикетка, золотой шрифт. Идеален для коктейлей домартиниевой эпохи.
История
Sacred Spirits основан в 2009 году в северном Лондоне (район Хайгейт, N6) Иэном Хартом — бывшим инвестбанкиром, потерявшим работу в кризис 2008 года. Эксперименты по вакуумной дистилляции велись в его собственном доме, и первая партия Sacred Gin вышла в мае 2009 года. Реконструкция стиля Old Tom — естественное расширение портфеля: до 1830-х годов именно Old Tom был доминирующим лондонским джином, а угасание стиля во второй половине XIX века было связано с рождением London Dry и улучшением качества зернового спирта. С возрождением интереса к классическим коктейлям в 2000-х Old Tom вернулся в барные программы, и крафтовые дистиллерии — Sacred в их числе — взялись восстанавливать стиль на современном технологическом уровне. Sacred Gin завоевал Double Gold на San Francisco World Spirits Competition 2013, что закрепило репутацию дистиллерии.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Sacred Spirits
, чтобы оценить и сохранить.