Valdespino 1850 Solera Reserva

Число 1850 на этой бутылке означает год основания солеры. В Хересе одна и та же солера может пережить несколько поколений хозяев, пока её регулярно пополняют. Время создания погребного запаса и срок выдержки содержимого конкретной бутылки здесь различаются. Возраст бренди производитель описывает в техническом листе именно для версии Solera Reserva: отобранные спирты провели в дубе более семи лет.

⤢

В Хересе фамилия Вальдеспино встречается в документах винной торговли ещё в XV веке. Привычная по этикеткам дата 1875 относится к регистрации компании A. R. Valdespino. В 1883 году дом стал поставщиком испанского королевского двора, а в 1932 году — и шведского. В 1999 году хозяйство вошло в группу José Estévez. С домом перешли и его винные запасы: для производителя, который десятилетиями ведёт одни и те же солеры, это существенная часть наследства.

Дом использует виноградные дистилляты, в том числе holandas. Бочки делают из американского дуба, а до бренди в них годами выдерживают старые олоросо Valdespino. Это существенная деталь для дегустации: сухая древесная нота сочетается с оттенками сухофруктов, хотя исходным сырьём остаётся виноград. Бренди разливают при 38 процентах. Слова Solera Reserva на этикетке помогают отличить эту бутылку от других выдержанных бренди дома.

⤢

Солера в Хересе устроена как последовательность ступеней. Для розлива забирают часть содержимого наиболее зрелых бочек; освободившийся объём восполняют запасом со следующей, более молодой ступени. Та, в свою очередь, получает пополнение со своей предыдущей ступени. Поэтому два отбора из одной системы могут быть сделаны в разные годы и при этом сохранять узнаваемое родство. Год её основания на этикетке рассказывает о погребе и его истории.

В техническом листе дом предлагает крепкие по вкусу сыры и шоколад с высоким содержанием какао.

Источники — Valdespino — техническая документация выпуска · Grupo Estévez — история дома · Bodegas de Jerez — Valdespino · Российская карточка выпуска · АлкоПлаза — фотография и характеристики