Valdespino Isabela Cream

У Isabela слово Cream на этикетке обозначает сладкий стиль хереса. Вино начинается с двух отдельных составляющих. Сухой олоросо задаёт ореховый характер и плотность, а сладкое вино из педро хименеса приносит вкус изюма. Две части соединяют, пока выдержка ещё продолжается. Купаж возвращают в собственную солеру, где эти очень разные вина проводят вместе последние годы перед розливом.

⤢

В Хересе фамилия Вальдеспино встречается в документах винной торговли ещё в XV веке. Привычная по этикеткам дата 1875 относится к регистрации компании A. R. Valdespino. В 1883 году дом стал поставщиком испанского королевского двора, а в 1932 году — и шведского. В 1999 году хозяйство вошло в группу José Estévez. С домом перешли и его винные запасы: для производителя, который десятилетиями ведёт одни и те же солеры, это существенная часть наследства.

В английском техническом листе дома приведено соотношение сортов: три четверти паломино фино и одна четверть педро хименеса. Там же указано 120 граммов остаточного сахара на литр. Для сравнения в бокале хорошо поставить рядом сухой олоросо и Isabela: у обоих заметны тона орехов и древесины, но у второго финики и чернослив ощутимы и в аромате, и во вкусе.

⤢

Солера в Хересе устроена как последовательность ступеней. Для розлива забирают часть содержимого наиболее зрелых бочек; освободившийся объём восполняют запасом со следующей, более молодой ступени. Та, в свою очередь, получает пополнение со своей предыдущей ступени. Поэтому два отбора из одной системы могут быть сделаны в разные годы и при этом сохранять узнаваемое родство. Год её основания на этикетке рассказывает о погребе и его истории.

Попробуйте охлаждённым с голубым сыром. Дом также предлагает подачу со льдом и ломтиком апельсина.

Источники — Valdespino — техническая документация выпуска · Grupo Estévez — история дома · Bodegas de Jerez — Valdespino · Российская карточка выпуска · АлкоПлаза — фотография и характеристики