Valdespino Ron Viejo

Дом Valdespino торговал хересом и бренди на Кубе задолго до появления собственной марки рома. Около 1940 года несколько отобранных бочек кубинского рома отправили в обратный путь, в Андалусию. В Хересе из этого небольшого запаса устроили солеру для семьи. С годами менялось и происхождение содержимого: для пополнения отбирали ромы из Панамы и Доминиканской Республики.

⤢

В Хересе фамилия Вальдеспино встречается в документах винной торговли ещё в XV веке. Привычная по этикеткам дата 1875 относится к регистрации компании A. R. Valdespino. В 1883 году дом стал поставщиком испанского королевского двора, а в 1932 году — и шведского. В 1999 году хозяйство вошло в группу José Estévez. С домом перешли и его винные запасы: для производителя, который десятилетиями ведёт одни и те же солеры, это существенная часть наследства.

Основой спиртов служит тростниковая меласса. Уже в Испании ром созревает в старых бочках, прежде занятых олоросо. Производитель указывает средний возраст двадцать лет. Именно эти две географии объясняют этикетку: тростниковые дистилляты происходят из стран Карибского бассейна и Центральной Америки, а созреванием и составлением купажа занимается испанский винный дом. Для коллекции Rare Spirits разлили часть запаса, который изначально предназначался для домашнего стола.

⤢

Солера в Хересе устроена как последовательность ступеней. Для розлива забирают часть содержимого наиболее зрелых бочек; освободившийся объём восполняют запасом со следующей, более молодой ступени. Та, в свою очередь, получает пополнение со своей предыдущей ступени. Поэтому два отбора из одной системы могут быть сделаны в разные годы и при этом сохранять узнаваемое родство. Год её основания на этикетке рассказывает о погребе и его истории.

Для сравнения подайте отдельно от сухого олоросо того же дома в двух небольших бокалах.

Источники — Valdespino — техническая документация выпуска · Grupo Estévez — история дома · Bodegas de Jerez — Valdespino · Российская карточка выпуска · АлкоПлаза — фотография и характеристики