Valdespino Malt Whisky

История этого виски началась с торговли бочками. Valdespino отправлял в Шотландию дубовые бочки, в которых прежде держал херес. В 1955 году у нескольких винокурен, работавших с такими бочками, отобрали партию солодового виски. На этот раз через море отправились наполненные бочки: спирты продолжили созревать в погребах винного дома в Херес-де-ла-Фронтера.

⤢

В Хересе фамилия Вальдеспино встречается в документах винной торговли ещё в XV веке. Привычная по этикеткам дата 1875 относится к регистрации компании A. R. Valdespino. В 1883 году дом стал поставщиком испанского королевского двора, а в 1932 году — и шведского. В 1999 году хозяйство вошло в группу José Estévez. С домом перешли и его винные запасы: для производителя, который десятилетиями ведёт одни и те же солеры, это существенная часть наследства.

Виски долго оставался семейным запасом. Для пополнения солеры используют солодовые спирты из Испании и Шотландии, полученные двойной перегонкой в медных кубах. Для выдержки дом назвал два вида старых бочек: прежде в них находились пало кортадо и олоросо. В продажу виски поступил в 2016 году. Средний возраст, который приводит дом, составляет 15 лет; дата первоначального отбора рассказывает об истории запаса. В российской продаже описан розлив крепостью 43,5 процента. В общем каталоге дома указано 43 процента.

⤢

Солера в Хересе устроена как последовательность ступеней. Для розлива забирают часть содержимого наиболее зрелых бочек; освободившийся объём восполняют запасом со следующей, более молодой ступени. Та, в свою очередь, получает пополнение со своей предыдущей ступени. Поэтому два отбора из одной системы могут быть сделаны в разные годы и при этом сохранять узнаваемое родство. Год её основания на этикетке рассказывает о погребе и его истории.

Для первой пробы подойдёт небольшой тюльпанообразный бокал. Сначала попробуйте виски чистым, затем добавьте несколько капель воды.

Источники — Valdespino — техническая документация выпуска · Grupo Estévez — история дома · Bodegas de Jerez — Valdespino · Whiskybase — розлив крепостью 43,5% · Российская карточка выпуска · АлкоПлаза — фотография и характеристики