Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Тринидад и Тобаго
Angostura Cocoa Bitters
Angostura Cocoa Bitters — какао-биттер House of Angostura, выпущен в 2020 году как третий постоянный биттер в линейке (Aromatic / Orange / Cocoa). Крепость 48%, вкус — концентрированный шоколадно-ореховый. Стал барным стандартом для эспрессо-мартини, Манхэттен и коктейлей на тёмных спиртах.
- Страна
- Тринидад и Тобаго
- Крепость
- 48%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- какао-бобы, горечавка, секретный купаж специй и трав, нейтральный спирт
- Компания
- Angostura Holdings
Аромат
Плотный какао-аромат на пряной ботанической подложке: сначала — тёмное какао и горький шоколад с отчётливым ореховым оттенком (фундук), затем — деликатный цветочный акцент и намёк на тёплую специю (гвоздика, мускат), напоследок — фирменная угольно-горькая древесность House of Angostura. Суше и «какаовее», чем Aromatic и Orange из той же тройки биттеров.
Вкус
Концентрированно горький какао-биттер: горькое какао и жареный орех строят каркас, горечавка держит фирменную сухую горечь, тонкая специя и цветочность добавляют объём. Дозируется дэшами — 1–4 дэша раскрывают в коктейле шоколадно-ореховый шлейф, не добавляя сладости. Послевкусие длинное, сухое, какао-горькое — узнаваемо в тёмных спиртах и кофейных напитках.
Производство
Третий биттер в тройке Angostura (Aromatic / Orange / Cocoa), выпущен в 2020 году. Мацерация какао-бобов, горечавки и секретного купажа специй на нейтральном спирте. Дозируется дэшами (1–4) в эспрессо-мартини, коктейли на тёмных спиртах и шоколадные твисты; сладости не добавляет — в отличие от крем-де-какао.
О бренде
Angostura Cocoa Bitters — какао-биттер House of Angostura, самое новое пополнение линейки биттеров тринидадского дома. Aromatic Bitters существуют с 1824 года, Orange Bitters закрепили за брендом цитрусовое направление, а Cocoa Bitters, выпущенный в 2020 году, замкнул тройку и дал барменам «шоколадный» инструмент для дозирования каплями. В основе — какао-бобы, которые мацерируют вместе с горечавкой и секретным купажом специй и трав; точный состав, как и у Aromatic Bitters, House of Angostura держит в тайне. Крепость 48% (выше, чем у классических Aromatic — 44,7%) делает биттер стабильным усилителем вкуса: 1–4 дэша раскрывают в коктейле тёмное какао, жареный орех и сухую горечь, не добавляя сладости — этим он отличается от шоколадных ликёров и крем-де-какао. За стойкой Cocoa Bitters дают шоколадно-ореховый шлейф в Манхэттен и Олд Фэшионед на бурбоне или тёмном роме, углубляют эспрессо-мартини и работают в авторских десертных и кофейных твистах. Это специальный расходник, который дополняет, а не заменяет Aromatic Bitters: там, где нужен именно какао-акцент, он собирает баланс между горечью базового спирта и сладостью модификаторов. Бутылка — фирменная для Angostura, с крупной этикеткой, узнаваемая на любой барной полке.
История
История дома начинается в 1824 году: немецкий военврач доктор Иоганн Зигерт, служивший в армии Симона Боливара в венесуэльском городе Ангостура, создал рецептуру ароматических биттеров на основе горечавки, коры хинного дерева и секретного купажа специй — сначала как медицинский тоник. После смерти Зигерта семья перенесла производство в Порт-оф-Спейн (Тринидад) в 1875 году, где оно остаётся по сей день под управлением House of Angostura; точный состав известен лишь узкому кругу сотрудников. Почти два века ядром бренда оставались Aromatic Bitters, позже к ним добавились Orange Bitters. В 2020 году House of Angostura выпустил Cocoa Bitters — первое за долгие годы постоянное (не лимитированное) пополнение линейки, замкнувшее тройку Aromatic / Orange / Cocoa. Новый биттер построен вокруг какао-бобов; дом сразу предлагал его как инструмент для коктейлей на тёмных спиртах, эспрессо-мартини и шоколадных твистов — там, где классические Aromatic Bitters работают иначе. Cocoa Bitters быстро попали в подборки барных изданий как удобный «шоколадный» расходник House of Angostura.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Angostura Holdings
, чтобы оценить и сохранить.