Шотландский виски · Шотландия, Айла
Bunnahabhain Toiteach A Dhà
Bunnahabhain Toiteach A Dhà входит в постоянную линейку винокурни и остаётся её единственной торфяной (дымной) позицией — вся остальная линейка (12, 18, 25, Stiùireadair) без торфа. «Toiteach A Dhà» по-гэльски значит «дымный, второй»: торфированный дистиллят Bunnahabhain выдерживают в бочках из-под бурбона и из-под хереса олоросо вместе, поэтому торф здесь обёрнут хересом. Крепость 46,3%, без холодной фильтрации, натуральный цвет.
- Страна
- Шотландия, Айла
- Крепость
- 46,3%
- Выдержка
- Не менее 3 лет; бочки из-под бурбона и хереса олоросо.
- Сырьё
- Соложёный торфированный ячмень (торфяной дистиллят Bunnahabhain)
- Компания
- CVH Spirits
Аромат
Дым и херес вместе: тлеющие угли костра, морская соль, тёмные сухофрукты, изюм, тоффи, тёмный шоколад, грецкий орех и пряный дуб. Торф обрамлён сладостью олоросо — дымная противоположность неторфяному флагманскому 12.
Вкус
Средней плотности, маслянистый вкус: торфяной дым, обёрнутый в сладость олоросо — копчёные тёмные сухофрукты, изюм, тоффи, грецкий орех, морская соль, тёмный шоколад и пряный дуб. Послевкусие долгое, дымно-сладко-солоноватое, с сухой танинностью.
Производство
Торфированный односолодовый виски Айлы (в отличие от неторфяного флагманского 12): бочки из-под бурбона (американский дуб) и из-под хереса олоросо (европейский дуб) вместе. Без возраста на этикетке (NAS), крепость 46,3%, без холодной фильтрации, натуральный цвет. Торф поверх хереса.
О бренде
Toiteach A Dhà — дымная противоположность всей остальной линейке винокурни. Флагманский 12-летний и старшие версии строятся на редком для Айлы неторфяном, морском и ореховом вкусе, а Toiteach A Dhà возвращает бренду торф — это единственная дымная позиция в линейке. Название с гэльского переводится как «дымный, второй» (Dhà — «второй») и указывает на более раннюю версию Toiteach, которую сменил этот релиз. Главная идея — торф поверх хереса: виски выдерживают в бочках из-под бурбона (американский дуб) и из-под хереса олоросо (европейский дуб) вместе, поэтому дым получается не сухим и медицинским, как на юге Айлы, а обёрнутым в сладость олоросо — тёмные сухофрукты, изюм, тоффи, грецкий орех, тёмный шоколад. Дистиллерия стоит на самом севере Айлы, у моря, — отсюда солоноватость во вкусе. Как и вся современная линейка Bunnahabhain, виски разливают при 46,3%, без холодной фильтрации и без карамельного красителя (E150a). Регион и вкус здесь не совпадают: это по-прежнему остров Айла, северо-восточное побережье, но, в отличие от базового 12-летнего, — с торфом и хересом одновременно. За стойкой Toiteach A Dhà ценят именно за это сочетание: полноценный дым для торфяной секции карты и хересная глубина для коктейлей.
История
Почти весь XX век Bunnahabhain работала в основном на купажный рынок — её мягкий неторфяной дистиллят ценился в блендах Famous Grouse и Black Bottle, поэтому винокурню знают прежде всего как «другую, неторфяную Айлу». Но торфяная традиция на дистиллерии сохранялась и оформилась в отдельные версии — Toiteach («дымный»), а затем сменивший его Toiteach A Dhà («дымный, второй»), который и закрепился как постоянная торфяная позиция. В 2003 году винокурню купила Burn Stewart Distillers, и в 2010 году новая команда перевела всю линейку, включая торфяные версии, на крепость 46,3%, без холодной фильтрации и без карамельного красителя. С 2013 года владелец — южноафриканская Distell Group; в 2023 году Distell купил Heineken, но виски-бренды (включая Bunnahabhain) выделены в независимую CVH Spirits, мажоритарный акционер которой — Remgro; с 2024 года миноритарную долю держит Campari. Toiteach A Dhà остаётся единственной дымной позицией бренда.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от CVH Spirits
, чтобы оценить и сохранить.