Ром / Кашаса · Мартиника
Dillon (Rhum Agricole)
Dillon — исторический бренд рома агриколь с Мартиники (французская территория в Карибском море): делают из свежего сока сахарного тростника, а не из мелассы. Входит в категорию «Ром агриколь Мартиника» (AOC) — единственную в мире ромовую категорию с защищённым происхождением. Вкус — сухой, травянистый, с тростниковой свежестью, непохожий на карибские ромы из мелассы.
- Страна
- Мартиника
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Смешивают молодой ром агриколь без выдержки и/или с выдержкой в дубовых бочках — зависит от версии.
- Сырьё
- Свежевыжатый сок сахарного тростника
- Компания
- La Martiniquaise
Аромат
Пахнет свежим соком тростника, цветами, лёгкой зеленью и минеральностью — узнаваемый травянистый характер агриколь.
Вкус
Сухой, травянистый, с тростниковой свежестью, цветочными оттенками и минеральным послевкусием — заметно суше и сложнее карибских ромов из мелассы.
Производство
Мартиника, категория AOC ром агриколь: делают из сока сахарного тростника (не мелассы), дистиллируют в колонне (типично для острова), смешивают невыдержанные и выдержанные партии.
О бренде
Dillon — один из исторических брендов рома агриколь с Мартиники, французской заморской территории в Карибском море. Ром агриколь Мартиника — единственная в мире ромовая категория с защищённым обозначением происхождения (AOC): правила жёстко регулируют сырьё (только свежий сок сахарного тростника, без мелассы), сорта тростника, метод дистилляции и регион. Поэтому мартиникский агриколь — совсем другой продукт, чем карибские ромы из мелассы. Дистиллерия Dillon находится в Фор-де-Франс, столице Мартиники. На официальном сайте бренда указано, что дом Dillon работает с 1779 года (в других источниках встречается «с XIX века» — расхождение). Дистиллерия не раз меняла владельцев и название, но марка Dillon сохранила идентичность одного из старейших брендов острова. Производство идёт по правилам AOC: тростник только местных сортов, его прессуют сразу после уборки и сразу перегоняют сок — так сохраняются особенности терруара острова. Тростник для Dillon растёт на севере Мартиники, в основном у Бас-Пуэнт. Дистилляция непрерывная, в колонных аппаратах, крепость дистиллята не выше 70%, крепость бутылки — не ниже 40%. Вкус — сухой, травянистый, с минеральностью, которую сравнивают с белым вином или терруарной граппой. Иногда бренд помечают как «кашаса/агриколь» — это про технологическое сходство (оба делают из свежего сока тростника), но правильная категория Dillon — ром агриколь, не кашаса. За стойкой Dillon традиционно идёт в Ti Punch: местный ром, тростниковый сахар и лайм — по словам производителя, именно так раскрывается «интенсивность и солнечные ароматы» рома. Бренд также заявляет об экологичном производстве: экономит воду, ограничивает химические удобрения и перерабатывает жмых тростника на отопление и компост.
История
Дистиллерия Dillon — часть богатой истории рома на Мартинике, французской заморской территории, где сахар и ром делают больше четырёх веков. Мартинику открыл Колумб в 1502 году, после чего остров стал французской колонией и специализировался на сахарном тростнике. С середины XVII века здесь начали делать ром — сначала грубый и простой, со временем всё более изысканный. Дистиллерия Dillon в Фор-де-Франс прошла несколько этапов развития в XIX–XX веках: как и другие мартиникские производства, она пережила кризисы сахарной промышленности, мировые войны и конкуренцию. Ключевое событие для всей отрасли — 1996 год, когда категория «Ром агриколь Мартиника» получила статус AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), первой и пока единственной для рома в мире. Это закрепило стандарты производства и поставило мартиникский ром агриколь в один ряд с лучшими французскими винами и коньяками по уровню защиты происхождения. Dillon — часть этого наследия.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от La Martiniquaise
, чтобы оценить и сохранить.