Fernet Branca

27 трав с четырёх континентов

Официально признано лишь то, что в составе 27 трав, кореньев и специй: китайский ревень, французская генциана, индийская или шри-ланкийская галанга, южноафриканское алоэ, аравийская мирра, европейская или аргентинская ромашка, а также шафран, мирра, ирис и зедоария. Полную рецептуру знает только один человек в семье — глава компании; формула хранится в сейфе и переходит от отца к сыну. По словам представителя шестого поколения Эдоардо Бранки, он знает лишь часть состава, а его отец Никколо каждые две недели уединяется в запертой комнате — для чего именно, публично не раскрывается.

⤢

«Его продавали как средство для желудка и для пищеварения» — Эдоардо Бранка, представитель шестого поколения семьи, о том, как Fernet-Branca легально продавался в аптеках США во времена сухого закона

Орёл над глобусом

Фирменный знак — орёл, несущий в когтях бутылку и парящий над земным шаром, — придумал в 1893 году миланский плакатист Леопольдо Метликовиц, один из главных мастеров итальянского ар-нуво. С тех пор логотип не менялся: та же гордая птица украшает и бутылку Fernet-Branca 1900-х годов, и ту, что стоит на баре сегодня. В корпоративном музее Museo Branca при заводе на via Resegone в Милане воссоздано «колесо» с образцами всех 27 ингредиентов — их можно потрогать и понюхать, — а также хранится гигантская «материнская бочка» для Stravecchio Branca ёмкостью свыше 83 000 литров, одна из крупнейших в Европе.

⤢

«Рукопожатие барменов»

В США за Fernet-Branca закрепилось прозвище bartender's handshake — «рукопожатие барменов»: когда бармен приходит выпить в чужое заведение, хозяин угощает его именно фернетом — как знак цехового узнавания. Традиция сложилась в Сан-Франциско в начале 2000-х: по данным отраслевой прессы, её во многом закрепила Антуанетта Каттани, менеджер портфеля брендов в Branca USA, которая целенаправленно продвигала амаро именно среди барменов, а не массового потребителя. Результат заметен и сегодня: около 35% всего импортируемого в США Fernet-Branca выпивается в одном только Сан-Франциско.

⤢

Fernet con Coca — аргентинская религия

Больше половины (по некоторым оценкам — свыше 75%) мирового потребления Fernet-Branca приходится на одну страну — Аргентину. Экспорт туда начался в 1907 году, в 1925-м в Буэнос-Айресе открылся собственный завод, а горький амаро с колой и льдом — fernet con coca — стал неофициальным национальным напитком: его пьют на футболе, на асадо и в барах Буэнос-Айреса едва ли не чаще любого другого коктейля в стране.

Лекарство против сухого закона

Когда в 1920 году в США вступил в силу сухой закон, Fernet-Branca уцелел благодаря собственной горечи: власти сочли напиток настолько «горьким и неудобопригодным для питья», что разрешили продавать его в аптеках как лекарство от расстройства желудка. «Его продавали как средство для желудка и для пищеварения», — рассказывал позже Эдоардо Бранка. Пока другой алкоголь был вне закона, Fernet-Branca оставался едва ли не единственным крепким напитком, который можно было легально купить в американской аптеке.

Brancamenta — мятная сестра

В 1965 году появился более сладкий и лёгкий мятный вариант — Brancamenta (в народе — Branca Menta), изготовленный по той же базовой рецептуре с добавлением масла перечной мяты. По распространённой в отрасли легенде, идею подсказала мода оперной дивы Марии Каллас, которая пила фернет с мятным сиропом; документального подтверждения самой истории с Каллас нет, но факт стремительного успеха нового продукта подтверждён производителем.